Ang nilagang pabo ng Mole Poblano ay isa sa pinaka masarap na pagkaing Mexico na inihahain sa isang maligaya na mesa. Ang 10 servings ng pabo ay tatagal ng halos 3 oras upang maluto.
Ang mga tagahanga ng lutuing Mexico ay tiyak na magugustuhan ang maanghang na nilaga ng taling poblano pabo. Karamihan sa mga oras sa proseso ng pagluluto ng tulad ng isang pabo ay kinuha upang lumikha ng isang masarap, mabango at makapal na kayumanggi sarsa na may isang matamis na aftertaste. Kung magpasya kang lumikha ng isang pagkaing Mexico, ihanda ang mga sumusunod na sangkap: kalahating tasa ng langis ng halaman, 1 pabo, 1 sibuyas, at 2 sibuyas ng bawang.
Maipapayo na ang bigat ng napiling pabo ay hindi bababa sa 4 kg.
Ngunit para sa sarsa kakailanganin mo ng maraming higit pang mga produkto: 6 sili na "mulatto" at "ancho" na walang mga binhi, 4 sili na "pasilla", 3 baso ng maligamgam na tubig, 130 g ng mga peeled almonds, isang baso ng mga inihaw na mani, 5 tbsp. l. mga linga, 100 g ng pinakuluang bigas, 50 g ng tinadtad na maitim na tsokolate. Half isang baso ng walang binhi na mga pasas, 3 trigo tortilla, 500 g mga kamatis, 2 sibuyas ng bawang, 3 mga sibuyas, 2 mga PC. sibuyas, 1 tsp aniseed coriander buto, at asin tikman. Ang isang maliit na halaga ng beans ay maaaring kailanganin.
Kumuha ng isang kawali na may isang makapal na ilalim at painitin ang langis ng gulay dito. Hugasan nang maayos ang pabo at gupitin sa maliliit na bahagi. Ilagay ang manok sa isang kawali at iprito hanggang sa browned. Magdagdag ng langis ng halaman kung kinakailangan. Pagkatapos ay ilipat ang mga lutong hiwa ng karne sa isang roaster o ovenproof pot. Ilagay doon ang peeled at tinadtad na mga sibuyas at bawang, at pagkatapos punan ang lahat ng tubig. Pakuluan ang pabo ng halos 60 minuto sa mababang init hanggang malambot. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, alisin ang pabo, at ibuhos ang sabaw sa isa pang mangkok.
Sa mga araw na ito, ang poblano ng turkey mole ay pangunahing ginagawa para sa Pasko. Sa ibang mga araw, ginusto ng mga Mehikano na gumamit ng manok.
Tinadtad ng makinis ang sili at ilagay sa isang mangkok ng maligamgam na tubig sa kalahating oras. Siguraduhin na pukawin ang sili nang maraming beses sa loob ng 30 minuto na ito. Sa isang food processor o panghalo, pagsamahin ang mga tinadtad na mani at almonds, linga at aniseed, cloves at coriander. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang timpla sa isang malalim na mangkok. Ngayon, sa isang taong magaling makisama, kailangan mong ihalo ang mga sibuyas, bawang, balatan at tinadtad na mga kamatis, tortilla, pasas at sili. Paghaluin ang mga sangkap na ito hanggang sa mabuo ang isang homogenous na makapal na i-paste. Pagkatapos ay ilagay ang pasta sa isang mangkok at ihagis ito sa mga gadgad na mani at pampalasa. Iprito ang lahat sa langis ng halaman. Ang oras ng pagprito ay tungkol sa 10 minuto.
Ilagay ang pinaghalong halo sa isang makapal na pader na kasirola, tuktok ng sabaw ng pabo at gadgad na maitim na tsokolate. Timplahan ng asin at kumulo hanggang sa ang sarsa ay mukhang makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ay ilagay ang mga chunk ng pabo sa isang kasirola at ihalo ang sarsa. Sa parehong oras, dapat niyang ganap na takpan ang ibon. Ilagay ang takip sa kawali at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Ngayon ilagay ang nilagang pabo sa isang malaking pinggan at itaas na may lasa na sarsa. Iprito ang natitirang mga linga ng linga sa mababang init at iwisik ang mga ito sa natapos na ulam. Ihain ang nunal na poblano na nilaga ng bigas at beans. Inirerekumenda rin na maglagay ng ilang mga dahon ng Christmas salad upang palamutihan ang pabo.
