Ang Draniki ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng lutuing Belarusian. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakasisiyahan din. Kapag naidagdag ang mga sariwang gulay at sangkap ng karne, ang ulam ay naging mas orihinal.
Ang Draniki ay isang paboritong ulam ng marami. Ang pagluluto nito ay simple at kahit na ang isang baguhang hostess ay maaaring hawakan ito. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "luha", iyon ay, upang kuskusin sa isang kudkuran, balatan ng mga layer. Ang mga pancake ng patatas ay popular hindi lamang sa Belarusian, kundi pati na rin sa mga lutuing Ukrainian, Russian, Polish, Jewish.
Ang mga pancake ng patatas ayon sa klasikong resipe na walang mga itlog
Upang maghanda ng masarap na patatas na patatas, kailangan mong pumili ng tamang patatas. Sa Belarus, higit sa lahat ang mga starchy variety ay lumago. Marahil na ang dahilan kung bakit ang tradisyunal na pinggan ng Belarus na ginawa mula sa iba't ibang uri ng patatas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na panlasa. Ang mga batang patatas ay hindi angkop para sa paggawa ng masarap at malutong na mga pancake. May maliit na almirol dito. Ngunit sa sobrang haba ng pag-iimbak, ang nilalaman ng mga bitamina sa produkto ay bumababa, kaya't ang natapos na ulam ay naging hindi gaanong kapaki-pakinabang.
Upang maghanda ng nakabubusog na mga pancake ayon sa tradisyunal na resipe, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng mga tubers ng patatas;
- 1 sibuyas;
- 20-30 g ng harina o patatas na almirol;
- ilang asin at paminta;
- langis para sa pagprito (mirasol o oliba).
Hugasan ang mga tubers ng patatas at pagkatapos ay alisan ng balat ng gulay o kutsilyo. Balatan ang sibuyas at pagkatapos ay i-chop ang ulo. Maaari mong laktawan ang sibuyas sa pamamagitan ng isang manu-manong o de-kuryenteng gilingan ng karne, tumaga gamit ang isang blender o malumanay na rehas na bakal. Ang mga piraso ng sibuyas ay dapat na napakaliit at hindi mahahalata sa natapos na ulam.
Kailangan mong ihawan ang mga patatas sa isang kudkuran at ilagay sa isang mangkok. Banayad na asin ang masa ng patatas. Kinakailangan na ilagay ang sibuyas sa isang mangkok at pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang mga sangkap. Ang mga tinadtad na sibuyas ay kinakailangan hindi lamang upang makapagbigay ng malutong na pancake ng isang mas orihinal na lasa at aroma. Kapag idinagdag, ang mga patatas ay hindi nagdidilim. Ang mga handa na patatas na pancake ay hindi magiging asul at magiging masarap ang hitsura.
Pagkatapos ng 10 minuto, ang juice ay maaaring maubos mula sa mangkok. Kapag naghahanda ng isang ulam nang hindi nagdaragdag ng mga itlog, napakahalaga nito, dahil pinapayagan ka nitong gawing mas makapal ang masa. Para sa higit pang pampalapot, maaari kang magdagdag ng harina o starch. Mas mahusay na gumamit ng almirol. Ang mga pancake ng patatas ay naging mas malambot dito. Ang harina ay ginagawang medyo matigas ang pinggan, lalo na kung nagdagdag ka ng labis dito.
Kailangan mong iprito ang mga pancake sa katamtamang init, ngunit dapat mayroong maraming langis. Mas mahusay na ikalat ang masa ng patatas gamit ang isang kutsara at sa mainit na langis lamang. Ito ay sapat na upang magprito ng mga pancake ng patatas sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang tuwalya ng papel. Sumisipsip ito ng labis na taba.
Ihain ang ulam na mainit. Ang maasim na sarsa ng cream ay perpektong makadagdag sa lasa ng mga pancake. Maaari mong ihalo ang kulay-gatas na tinadtad na damo o ilagay ito sa mga bahagi na plato nang walang anumang mga additives.
Mga patatas na pancake na may itlog
Upang ang masa ng patatas ay maging mas malapot at hindi magiba, kailangan mong idagdag ang isang itlog dito. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:
- 1 kg ng patatas (mataas sa almirol);
- 1 itlog ng manok;
- 1 sibuyas;
- 100-150 g kulay-gatas;
- 1 kutsara l (na may slide) harina ng trigo;
- ilang paminta at asin.
Peel poters tubers at mga sibuyas. Inirerekumenda na lagyan ng rehas na gulay ang isang mahusay na kudkuran o kahit i-chop ang mga ito sa isang food processor. Asin at paminta ang halo at hayaang tumayo ito ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang inilabas na likido.
Magdagdag ng pinalo na itlog at harina sa isang mangkok na may gadgad na patatas at sibuyas, ihalo na rin. Upang magdagdag ng kalambutan sa masa, inirerekumenda na ihiwalay ang itlog na puti at pula ng itlog bago idagdag sa mangkok. Ang pula ng itlog ay maaaring maidagdag sa masa kaagad, at ang protina ay dapat munang latiyan ng asin at pagkatapos ay idagdag sa natitirang mga sangkap. Maaaring ibuhos sa isang masa ng 2 tbsp. l sour cream liquid at ihalo nang maayos ang lahat. Ang maasim na cream ay nagdaragdag ng katas sa mga pancake ng patatas.
Kailangan mong magprito ng malutong na pancake sa isang mainit na kawali. Mas mahusay na magdagdag ng maraming langis sa kawali. Inirerekumenda na iprito ang mga pancake ng patatas sa bawat panig sa loob ng 3-5 minuto. Maaari mo ring dagdagan ang mga ito sa ilalim ng saradong takip ng kawali sa mababang init, ngunit sa kasong ito ang mga patatas na pancake ay hindi magiging malutong.
Kung kailangan mong maghatid ng isang malaking bilang ng mga pancake ng patatas nang sabay-sabay, maaari mong ilagay ito sa isang baking sheet pagkatapos ng pagtatapos ng pagprito at pagkatapos ay i-init sa oven, dalhin ang ulam sa kahandaan. Ang mga pancake ng patatas ay dapat na lutong sa 200 ° C sa loob ng 5 minuto. Mas mahusay na maghatid sa kanila ng mainit at may kulay-gatas.
Mga patatas na pancake na may keso
Sa Belarus, ang mga maybahay ay nagluluto ng mga pancake ng patatas na may iba't ibang mga pagpuno at additives. Ang isang napaka-masarap at kasiya-siyang, mabangong ulam ay nakuha kasama ang pagdaragdag ng keso. Upang maihanda ito, kailangan mo:
- 1 kg ng patatas;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 itlog;
- 1 maliit na karot;
- 2 kutsara sour cream (15% fat);
- 2-3 kutsarang harina;
- isang grupo ng perehil o dill;
- 150-200 g cream cheese;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ilang asin at paminta.
Ang mga karot, sibuyas, at tubers ng patatas ay dapat na maingat na mabalat. Grate ang mga tubers sa isang medium-size grater. Sa isang mahusay na kudkuran, maaari kang maggiling ng mga karot at mga sibuyas. Ilagay ang lahat ng mga tinadtad na gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, talunin ang isang itlog ng manok, magdagdag ng harina. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang at pagkatapos ay ipasa ito sa isang press. Grate cheese sa isang magaspang kudkuran at pagkatapos ihalo sa bawang. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas sa pinaghalong upang bigyan ito ng isang mas malapot na pagkakapare-pareho.
Ikalat na mabuti ang masa ng patatas sa isang kawali sa langis. Sa tuktok ng bawat patatas pancake, ilagay ang gadgad na keso na may bawang at kulay-gatas at pagkatapos ay takpan ng pangalawang layer ng masa ng patatas. Pagprito para sa 5-8 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga pancake at iprito sa mababang init para sa isa pang 5-8 minuto. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag gumamit ng isang malaking apoy, dahil ang ulam ay dapat na pinirito sa buong lugar. Maaaring magamit ang sariwang dill at perehil upang palamutihan ang mga handa nang patatas na patatas o idagdag ito sa masa ng patatas kapag nagluluto.
Mga patatas na pancake na may karne
Mga tagahanga ng nakabubusog na pinggan ng karne tulad ng pancake na gawa sa minced meat. Ang ganitong uri ng mga pancake ng patatas ay katutubong sa Belarus. Ang ulam ay tinatawag ding mangkukulam. Upang maihanda ito kailangan mo:
- 1 kg ng patatas (mga starchy variety lamang);
- 300-400 g ng tinadtad na karne (baka na halo-halong may baboy);
- 1 itlog ng manok;
- 2-3 kutsarang harina ng trigo;
- ilang asin at paminta;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 maliit na sibuyas (daluyan)
Peel poters tubers at maliit na sibuyas. Grate ang mga patatas sa pinakamalaking kudkuran, at gupitin ang sibuyas. Maaari mong gilingin ito sa isang blender. Paghaluin ang sibuyas na may patatas, paminta at asin. Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, idagdag ang harina ng trigo at ihalo nang lubusan ang lahat. Upang gawing mas tuyo at malagkit ang masa, bago idagdag ang itlog at harina, maaari mong maubos ang labis na likido sa pamamagitan ng paghagis ng gadgad na patatas at mga sibuyas sa isang colander.
Mince karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kung naglalaman ito ng malalaking piraso ng karne. Paghaluin ang mga peeled na bawang ng bawang na may tinadtad na karne, asin ang halo. Upang mabuo ang mga sorcerer, ilagay ang potato mass sa iyong kamay, ilagay ang tinadtad na karne sa itaas at takpan ng isang pangalawang layer ng patatas. Inirerekumenda na kurutin ang mga gilid ng mga pancake ng patatas.
Ilagay ang nabuong mga semi-tapos na produkto sa isang mainit na kawali at iprito sa langis ng halaman para sa 5 minuto sa bawat panig. Ang mga sorcerer ay naging mas makapal, mas mataas sa paghahambing sa mga klasikong pancake ng patatas. Upang makapagluto sila nang maayos sa buong dami, pagkatapos ng pagprito, takpan ang takip ng takip at singaw ang pinggan sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Sa halip na tinadtad na karne sa resipe na ito, pinapayagan na gumamit ng kahit mga hiwa ng bacon o pinausukang sausage. Ngunit ang sausage ay dapat munang i-cut nang manipis. Ang ground ground ay angkop din bilang isang tagapuno ng karne. Ito ay mas pandiyeta kaysa sa tinadtad na baboy, naglalaman ito ng mas kaunting taba, ngunit sa kasong ito ang mga pancake ay mas tuyo.
Palamutihan ng tinadtad na mga pancake ng patatas na may karne kapag naghahain. Ang maasim na sarsa ng cream na may pagdaragdag ng bawang ay perpekto ring makadagdag sa lasa ng mga manggagaway.
Mga patatas na pancake na may zucchini at berdeng mga sibuyas
Ang Draniki ay isang mataas na calorie na ulam. Upang mabawasan ang halaga ng enerhiya nito, maaari kang magdagdag ng mas kaunting mga gulay na mataas ang calorie. Ang Zucchini ay angkop para sa mga hangaring ito. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga tubers ng patatas;
- 1 sibuyas;
- 3 itlog ng manok;
- 3-4 kutsarang harina;
- 1 maliit na zucchini (zucchini);
- ilang asin at paminta;
- berdeng mga sibuyas (kalahati ng isang bungkos);
- langis ng halaman para sa pagprito.
Magbalat ng mga tubers ng patatas na may kutsilyo o peeler. Balatan ang maliit na sibuyas at dahan-dahan itong tinadtad. Maaari mong mince ang sibuyas o rehas na bakal sa pinakamahusay na kudkuran.
Dahan-dahang igiling ang mga patatas at ilagay sa isang mangkok. Peel ang zucchini gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang sapal at buto, at lagyan ng rehas ang matitigas na bahagi na may katamtamang laki ng mesh. Ibuhos ang isang maliit na asin sa patatas at zucchini mass, ilagay ang sibuyas sa isang mangkok at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap.
Alisan ng tubig ang inilabas na katas pagkatapos ng 5 minuto. Kapag naghahanda ng mga pancake ng patatas ayon sa resipe na ito, kinakailangan na alisan ng tubig ang katas, dahil marami sa ito ang inilabas mula sa zucchini. Talunin ang mga itlog at idagdag sa isang mangkok, magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan. Tumaga ng berdeng mga sibuyas ng pino gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa masa at ihalo muli ang lahat.
Fry patatas pancake na may zucchini para sa 3-5 minuto sa bawat panig sa daluyan ng init sa mainit na langis, at pagkatapos ay ilagay sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na taba. Kung binawasan mo ang oras ng pagprito sa isang minimum at dalhin ang mga pancake sa pagiging handa sa oven, makakakuha ka ng isang ulam na babagay sa kahit mga nawawalan ng timbang.
Ihain ang ulam na mainit at may kasamang sour cream. Maaari mong ibuhos ang mga pancake ng patatas na may kulay-gatas na 15% na taba.
Maaari mo ring bawasan ang nilalaman ng calorie ng isang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay dito sa halip na zucchini o bilang karagdagan dito. Para sa mga layuning ito, angkop na mga karot, kintsay o isang mansanas. Ang mga gulay o prutas ay dapat na gadgad o tinadtad sa isang food processor bago ihalo. Ang ilang mga maybahay ay naghahanda lamang ng isang ulam mula sa zucchini o kalabasa, ngunit ito ay naging mga pancake ng halaman. Ang totoong patatas na pancake ay dapat gawin mula sa patatas.
Mga patatas na pancake na may keso sa maliit na bahay
Mga patatas na pancake na may keso sa kubo - isang orihinal na ulam, ngunit napaka masarap. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 1-1, 2 kg ng mga tubers ng patatas;
- 2 itlog ng manok;
- 100-120 g ng keso sa kubo (taba ng nilalaman 5%);
- 2-3 kutsarang kulay-gatas;
- kumuha ng asin;
- 2 kutsarang harina.
Ang mga tubers ng patatas ay kailangang balatan at pagkatapos ay gadgatin sa isang medium-size grater. Mash ang curd gamit ang isang tinidor. Maaari mo itong gilingin ng sour cream. Para sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng sour cream na 5% fat.
Talunin ang mga itlog ng manok na may isang tinidor na may asin. Ilagay nang maayos ang tinadtad na mga tubers ng patatas, keso sa kubo na may kulay-gatas, mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap.
Pagprito ng maraming patatas na may keso sa maliit na bahay sa isang mainit na kawali. Kapag ang mga pancake ay kayumanggi, maaari mo itong takpan ng takip at lutuin para sa isa pang 3-4 minuto sa mababang init. Ang ulam na ito ay maaaring maihain ng maganda sa sour cream o mababang taba na natural na yogurt. Pinapayagan na gumamit ng mga yoghurt na may matamis na tagapuno. Ang lasa ng gayong ulam ay magiging mas orihinal kung magdagdag ka ng isang maliit na gadgad na mansanas sa cottage cheese.
