Ang Rassolnik ay isang nakabubusog na mainit na sopas na minamahal ng maraming pamilya. Inihanda ito sa iba't ibang paraan, ngunit palaging may parehong hindi masasabing sangkap - atsara, tulad ng sinabi ng pangalan ng ulam. Ang atsara sa sabaw ng karne ay lalong mabuti.
Atsara na may karne: resipe
Mga sangkap:
- 450 g ng baka sa buto;
- 2 karot;
- 2 mga sibuyas;
- 2 atsara;
- 1/2 kutsara. atsara ng pipino;
- 2 kutsara. kanin;
- 3 patatas;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 2 bay dahon;
- 5 itim na mga peppercorn;
- 10 g ng perehil at dill;
- 30 g mantikilya;
- asin;
- 1/3 tsp ground black pepper;
- mantika.
Ang atsara ay magiging mas masarap at mayaman kung hindi ka kukuha ng isa, ngunit dalawang uri ng karne. Halimbawa, sandalan ng baka o karne ng baka na may mataba na baboy o tupa.
Atsara na may karne: paghahanda
Ibuhos ang 1.5 L ng tubig sa isang malaking kasirola sa sobrang init at kumulo.
Hugasan ang karne at ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay itapon ang baka sa isang colander at banlawan muli nang lubusan. Ibalik ito sa kasirola, ibuhos ng 2.5 litro ng malamig na tubig at lutuin sa mababang init, natakpan ng 40 minuto.
Ihagis ang mga karot, peeled at criss -cross na sibuyas, dahon ng bay, peppercorn, at 1 tsp sa isang kasirola. asin Lutuin ang sabaw ng isa pang 30-40 minuto, salain ito, at palamigin ang karne at tumaga nang maayos.
Grate ang pangalawang karot at atsara sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tinadtad ang natitirang sibuyas. Pagprito ng sibuyas at mga orange na dayami sa pinainit na langis ng halaman hanggang malambot, idagdag ang baka. Magluto ng 3 minuto, pagkatapos ay ihalo sa kalahati ng mga pipino at maghalo ng brine.
Kung ang mga atsara ay may napakahirap na balat, gupitin ito at ilagay sa sabaw habang kumukulo ang karne. Pagkatapos ang brine ay hindi maaaring idagdag sa sopas.
Pakuluan ang sabaw, ilagay ang bigas sa maraming tubig dito. Sa halip na bigas, maaari mong ligtas na magamit ang perlas na barley.
Maglagay ng mga inihaw na gulay at karne sa hinaharap na adobo. Hintaying pakuluan ang sopas at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto. Pansamantala, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ito sa mga cube o hiwa, at isawsaw sa isang atsara ng atsara kasama ang natitirang mga atsara. Kumulo ang pinggan sa loob ng 15 minuto, ngunit sa ngayon, lutuin ang maanghang berdeng dressing.
Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas ng bawang, durugin ang mga ito sa isang espesyal na pindutin o kuskusin sa isang mahusay na kudkuran. Gupitin ang makapal na mga tangkay mula sa dill at parsley sprigs at i-chop ang mga halaman nang napakino. Kuskusin ang lahat ng mabuti sa mantikilya at itim na paminta.
Idagdag ang dressing sa sopas, magdagdag ng asin ayon sa gusto mo, panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto at ilipat ang kawali sa suporta. Balotin ito sa makapal na mga tuwalya at iwanan ng kalahating oras upang magluto ng atsara.
Ibuhos ang sopas sa mga mangkok. Kung ninanais, ang bawat bahagi ay maaaring dagdagan ng isang kutsarang sour cream. Inirerekumenda ang Rassolnik na ihain sa sariwang tinapay ng rye.
