Ang pork chop ay ang pinakapayat na gilid ng karne nang walang mga fatty layer. Perpekto ang Carbonade para sa chops o buong litson. Ang karne na ito ay may mahusay na panlasa.
Mga tampok ng carbon carbonade
Ang salitang "carbonade" (minsan nagkakamali na binabaybay na "carbonate") ay nagmula sa French carbonnade, na ang ugat nito ay carbo sa Latin na nangangahulugang karbon. Pinaniniwalaang nakuha ng carbonade ang pangalan nito dahil sa isang espesyal na pamamaraan ng paghahanda. Matagal na itong ginawa sa isang tahimik na init ng karbon. Ngayon ang carbonade ay inihanda sa pamamagitan ng pagproseso ng karne na may tuyong singaw sa mga espesyal na silid, na sinusundan ng pagluluto sa hurno. Mayroon ding mga hilaw na pinausukang at tuyo na cured na uri ng carbonade na may mahabang buhay sa istante.
Sa pork chop, pinapayagan ang isang fat layer na hindi hihigit sa 5 millimeter.
Sa isang bangkay ng baboy, ang chop ay nasa bahagi ng dorsal, malapit sa gulugod. Dahil sa kung ano ito madalas na nalilito sa isang labi. Ngunit mayroon silang isang pagkakaiba. Ang Carbonade ay isang walang laman na piraso ng karne na may isang pare-parehong istraktura. Mula sa itaas ay natatakpan ito ng isang manipis na hymen, na hindi inirerekumenda na alisin, dahil sa panahon ng pagluluto pinoprotektahan nito ang karne mula sa pagkawala ng kahalumigmigan.
Dahil sa mababang nilalaman ng mga taba at karbohidrat, ang carbonate ay ginagamit para sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Naglalaman ang karne na ito ng isang kumplikadong bitamina B at PP, pati na rin maraming mga mineral at mga elemento ng pagsubaybay na kapaki-pakinabang para sa katawan (magnesiyo, potasa, kaltsyum, posporus, sosa).
Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa carbonade. Sa bahay, tradisyonal na pinirito ito, inihurnong sa oven at sa isang bukas na apoy, at pinausukan. Ito ay isang tunay na napakasarap na pagkain na maayos sa iba't ibang mga gulay, kabute, prutas at mani.
Paano gumawa ng chop sa bahay
Upang maihanda ang pinutol na baboy na may prutas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng carbon carbonade;
- 100 g pitted prun;
- 50 g ng mga tuyong mansanas;
- ground black pepper;
- asin.
Banlawan at tuyo ang mga pitted prun at pinatuyong mansanas. Sa isang piraso ng baboy, gumawa ng mga paayon na hiwa ng isang matalim na kutsilyo, ihalo ang mga ito sa mga prun at hiwa ng mga pinatuyong mansanas. Asin at paminta ang karne. Ibuhos ang 3-4 na kutsarang tubig sa isang baking sheet, ilagay ang chop at maghurno sa oven ng isang oras at kalahati sa temperatura ng 180 ° C.
Upang maihanda ang carbon carbonade sa dessert na alak, kakailanganin mo ang:
- 700 g ng pork carbonade;
- 500 g ng mga champignon;
- 1 sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2-3 kutsara. l. harina;
- 100 ML ng dessert na alak;
- 150 ML ng sabaw ng karne;
- mantika;
- paminta;
- asin.
Ang mga chop pork chops ay inirerekumenda na i-cut sa buong butil, na ginagawang malambot at malambot ang tapos na karne.
Hugasan nang lubusan ang carbonate, patuyuin ng isang panyo o tuwalya ng papel, gupitin sa 1 sentimo hiwa, talunin nang gaanong at i-roll ang harina. Pagkatapos ay iprito ang mga chops sa maayos na pag-init na langis ng halaman sa magkabilang panig. Sa parehong kawali kung saan pinirito ang karne, iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas na may tinadtad na bawang, idagdag ang mga kabute at iprito ang lahat nang 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ibuhos ang alak, pakuluan, magdagdag ng sabaw at pakuluan ng 5 minuto. Ilagay ang pritong karne sa isang kawali na may mga kabute, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Sa kasong ito, pagkatapos ng 5-7 minuto, i-on ang karne, asin at paminta sa panlasa.
