Ang lambot, juiciness, nagpapahayag ng mausok na lasa at aroma ng usok ay inaasahan mula sa karne, na nagpasya na lutuin ito sa isang apoy o grill. Upang mabigyan ng ulam ang lahat ng mga katangiang ito, sapat na upang pumili ng tamang pag-atsara. Napakahalaga na ibabad ang kebab sa isang likido na pinakaangkop sa ibinigay na uri ng panimulang produkto - karne, manok o isda.
Pag-atsara ng kamatis-suka para sa mga kebab ng karne
Mga Sangkap (para sa 1.5 kg ng karne):
- 1 kutsara. ketsap;
- 1/2 kutsara. suka ng alak at langis ng gulay;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 tsp Russian mustasa;
- 1/2 tsp ground black pepper;
- 2 kutsara. tubo ng asukal;
- 1 tsp asin
Balatan ang bawang at durugin sa isang espesyal na pindutin. Pagsamahin ito sa isang pickling mangkok na may ketchup at suka, langis ng halaman at mustasa, pati na rin asukal, asin at paminta. Pukawin ang lahat nang maayos upang matunaw ang mga maluwag na sangkap, palis gamit ang isang palis. Itabi ang 1/4 ng nagresultang masa upang ma-grasa ang karne habang piniprito. Ibabad ang kebab sa pag-atsara, higpitan ng cling film at iwanan sa ref ng 4-8 na oras.
Mineral marinade para sa mga kebab ng karne
Mga Sangkap (para sa 3 kg):
- 1 litro ng carbonated mineral na tubig;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 2 kutsara. pampalasa para sa barbecue (oregano, thyme, rosemary, ground pepper, atbp.);
- 1, 5 kutsara. asin
Balatan ang mga sibuyas, gupitin ito ng pino at ihalo sa mga bloke ng karne. Punan ang mga ito ng mineral na tubig at panatilihin silang malamig sa loob ng 10 oras. Alisan ng tubig ang likido, alisin ang sibuyas, iwisik ang kebab ng asin at pampalasa at ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay. Hayaang umupo ito ng isa pang kalahating oras habang inihahanda mo ang mga uling.
Kefir marinade para sa manok ng barbecue
Mga Sangkap (para sa 2 kg ng karne):
- 1, 5 Art. kefir;
- 3 kutsara. mantika;
- 1 berdeng sili paminta;
- 2 cm ng luya na ugat;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara. cumin at kulantro;
- 1, 5 tsp asin
Gilingin ang ugat ng luya at sili ng sili gamit ang isang kutsilyo, gilingin ang mga sibuyas ng bawang sa isang lusong. Whisk lahat gamit ang kefir, langis ng halaman, pampalasa at asin. Ilagay ang mga piraso ng manok sa pag-atsara at panatilihin ang mga ito sa loob ng 8 hanggang 12 oras.
Universal beer marinade para sa karne at mga manok kebab
Mga Sangkap (para sa 2.5 kg):
- 400 ML ng light beer;
- 2 kutsara. honey at aprikot jam;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp mustasa;
- 1 kutsara. ground paprika;
- 1/2 tsp allspice ground pepper;
- 2 tsp asin
Init ang honey at jam, pukawin ang gadgad na bawang, mustasa, paminta, paprika at asin. Palamigin ang halo at ibuhos sa beer. Gumalaw ng hindi masyadong masigla upang ang lahat ng gas ay hindi lumabas. Magbabad ng karne o manok sa beer marinade sa loob ng 4-6 na oras.
Espesyal na pag-atsara para sa mga kebab ng isda
Mga Sangkap (para sa 1.5 kg):
- 1 kutsara. toyo;
- 1 1/3 kutsara. tuyong alak;
- 1/2 kutsara. langis ng oliba;
- 3 cm luya na ugat;
- 30 g ng cilantro;
- 2 kutsara. asukal at apat na paminta (berde, itim, puti at pula);
- 1, 5 tsp asin
Magtadtad ng cilantro at luya na ugat na makinis. Pagsamahin ang mga ito sa parehong mangkok na may alak at toyo, langis ng oliba, asin, asukal at pampalasa. I-marinate ang isda sa pinaghalong ito sa loob ng kalahating oras.
