Ang dry-cured na sausage ay isang napakahusay at masarap na pampagana, ngunit, sa kasamaang palad, ang nasabing isang produktong sausage ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga mapanganib na additives at kemikal. Samakatuwid, mananatili lamang ito upang lutuin ito ng iyong sarili, at ang ulam ay magiging mas mas masarap kaysa sa anumang katapat ng tindahan.
Kaya, upang makagawa ng mga sausage na nalamang na naupang sa bahay, kakailanganin mo ang isang hanay ng mga sumusunod na produkto at pampalasa:
- natural na apple cider cuka
- karne ng baka 1, 2 kg.
- mantika (inasnan) 200 g.
- asin (hindi iodized) 45 g.
- Opsyonal ng pulang mainit na paminta
- mga pampalasa sausage at kulantro, isang kutsara. isang kutsara na may slide
- granulated asukal isang kutsarita
- ground black pepper, paggiling ng dalawang kutsarita
Paghahanda ng karne
Upang ang homemade dry-cured na sausage ay maging masarap, kinakailangang pumili lamang ng pinaka-malambot at napaka-sariwang karne para sa paghahanda nito, kung saan ang mga ugat ay hindi dapat naroroon. Ang tenderloin ng karne ng baka ay pinakaangkop para sa hangaring ito. Kung may mga ugat sa iyong piraso, gupitin at pagkatapos lamang simulan ang paggupit. Ang karne ay dapat na gupitin sa mga piraso ng 2 cm makapal.
Paghahalo ng pampalasa
Susunod, dapat kang maghanda ng isang espesyal na timpla para sa pag-aasin, at para dito, unang prito, pagkatapos ay gilingin ang mga butil ng coriander sa isang gilingan ng kape, at idagdag ang itim, mainit na pulang paminta, asin, granulated na asukal at pampalasa dito.
Nag-aatsara ng karne
Budburan ang tinadtad na karne na may suka at kuskusin ng pampalasa, ihalo nang maayos ang lahat.
Inilagay namin ang inatsara na karne sa ilalim ng pang-aapi sa isang hindi kinakalawang na mangkok at inilalagay ito sa isang panlakad, sa kabuuan ay gugugol ito ng 12-15 na oras doon.
Bilang isang patakaran, sa panahon ng pag-aasin, ang juice ay nagsisimulang aktibong tumayo mula sa karne, na hindi inirerekumenda na maubos. Pagkalipas ng 6 na oras, baligtarin ang karne, balutin ulit itong mabuti, ilagay ang karne sa ref din sa ilalim ng pang-aapi.
Matapos ang pag-marino, pisilin nang husto ang karne.
Paghahubog at pagpapatayo ng sausage
Susunod, ang karne ay dapat na baluktot sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ang baluktot na taba, gupitin nang pino bago, ay dapat ihalo sa nagresultang tinadtad na karne.
Maghanda ng isang maliit na banig ng sushi. Balotin ito ng maraming beses gamit ang cling film at grasa ng langis ng halaman. Maaari mo ring hubugin ang mga sausage na may guwantes sa pamamagitan ng pag-grasa sa kanila ng langis ng halaman.
Sa tulong nito, upang makabuo ng maliliit na mga sausage na 2 cm ang kapal, ang mga makapal na sausage ay hindi inirerekomenda, ang oras ng pagpapatayo ay kapansin-pansin na nadagdagan.
Kaagad na nabuo ang mga sausage, dapat itong ilatag kaagad sa ilang angkop na rehas na bakal (isang rehas na rehas na dehydrator o isang mababaw na rehas na bakal na inihanda para sa hangaring ito) sa isang lugar kung saan pinakamalakas ang mga alon ng hangin. Sa loob ng limang araw, ang homemade na sausage ay ganap na luto, maaari itong ihain sa isang maligaya o pang-araw-araw na mesa bilang isang masarap na meryenda.
