Ang Pasta ay isa sa pinakalumang mga produktong pagkain na nilikha ng mga tao gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang mga piraso ng pinatuyong kuwarta ay unang ginamit para sa pagluluto ng pagkain noong unang siglo BC. Ngayon ang merkado ay nag-aalok ng isang malaking bilang ng mga uri ng pasta.
Imposibleng mailista ang lahat ng uri ng pasta. Sa Roma mayroong kahit isang museo ng produktong pagkain na ito, kung saan sa 11 mga silid ay naikwento, ang mga lihim ng paggawa ng pasta (pasta). Mayroong tulad ng isang museo sa Japan, hindi kasing laki ng Italyano, ngunit hindi gaanong kaalaman. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa anumang maybahay na bisitahin ang mga ito upang malaman ang kasaysayan ng pasta, upang pamilyar sa kanilang pangunahing uri at mga nuances ng pagluluto.
Ano ang pasta
Ang pangunahing sangkap ng produktong ito ay harina ng trigo at tubig. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang gumawa ng pasta. Ang paraan ng paghahalo ng mga pangunahing sangkap, ang teknolohiya ng pagbuo at pagpapatayo ng kuwarta, ang mga uri ng mga additives na ginamit at kahit na ang pinagmulan ng harina, ang mga kakaibang paggiling nito, nakakaapekto sa kung anong uri ng pasta ang magaganap sa huli.
Ang magkakaibang mga tao ay may iba't ibang paraan ng paggawa ng pasta. Ang Buckwheat, harina ng bigas, starch ng bean, o iba pang mga sangkap ay maaaring gamitin sa halip na o kasabay ng harina ng trigo. Ang kulay ng pasta ay maaaring mabago gamit ang mga tina ng iba't ibang mga pinagmulan - mula sa cuttlefish ink hanggang spinach o beet juice.
Ang mundo ng pasta ay magkakaiba, at para sa mga masigasig sa pagluluto at malusog na pagkain, laging may matutunan at mag-eksperimento. At upang ang mga eksperimento ay palaging matagumpay, kinakailangang pag-aralan ang lahat ng uri ng pasta, sunud-sunod na mga recipe para sa kanilang paghahanda.
Mga uri ng pasta
Ang pag-uuri ng pagkaing ito ay isa sa pinakamahirap. Ang uri ng pasta ay natutukoy ng uri ng harina batay sa, kung paano ito niluto at pinatuyong, ang hitsura (hugis) at iba pang mga katangian. Sa industriya at komersyo, ang pangunahing paraan ng pag-uuri ay ang hugis ng pasta. May kasama itong 6 na kategorya:
- mahabang produkto,
- maikling pasta,
- kulot,
- para sa baking,
- sopas,
- mga produkto ng palaman.
Para sa bawat kategorya, may mga GOST at pamantayan sa pagmamanupaktura, mga recipe, pamamaraan ng paghahanda. Bilang isang patakaran, ang mga murang uri ng pasta ay malawak na ibinebenta. Ngunit mayroon ding mga maaaring tikman lamang sa mga mamahaling restawran, at ang mga pinggan mula sa kanila ay inihanda ng mga chef. Ang sikreto ay ang gastos sa mga pinggan ay naiimpluwensyahan hindi ng presyo mismo ng pasta, ngunit sa paraan ng paghahanda at paghahatid sa kanila, mga karagdagang sangkap - mga sarsa, karne.
Paano magluto ng tama ng pasta
Ang sikreto ng lasa ng mga pinggan ng pasta ay nakasalalay hindi lamang sa kanilang uri at grado, kundi pati na rin sa kung paano sila handa. Sa unang tingin, ano ang maaaring mas madali kaysa sa itapon ang tuyong kuwarta sa kumukulong tubig at kumukulo hanggang lumambot. Ang mga bihasang maybahay ay magpapangalan ng maraming mga nuances sa pagluluto nang sabay-sabay na nakakaapekto sa lasa ng ulam - ang dami ng tubig at asin bawat 100 g ng pasta (1 litro), oras na kumukulo, paghuhugas ng teknolohiya, at iba pa.
Maaari ka lamang isawsaw ang pasta sa kumukulong tubig. Kung ang temperatura ng tubig ay mas mababa sa 100˚C, ang produkto ay magkadikit at magiging isang homogenous na masa na hindi maaaring paghiwalayin. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng gayong trick - nagdagdag sila hindi lamang asin sa tubig, kundi pati na rin ng kaunting langis - mantikilya o gulay.
Patuloy na pukawin ang pasta habang nagluluto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales at ang kapal ng mga produkto, at karaniwang saklaw mula 7 hanggang 12 minuto, ngunit wala na. Ang antas ng kahandaan ay natutukoy ng pagsubok na "bawat ngipin". Ang natapos na pasta ay nababanat ngunit hindi malagkit.
Ano ang mga produkto na isinama ang pasta
Ang alamat na pinataba ka ng pasta ay matagal nang naalis ng mga nutrisyonista at tagasunod ng wastong nutrisyon. Ang isang malaking bilang ng mga masasarap at mababang calorie na pinggan ay maaaring ihanda mula sa produktong ito. Sumasama ang Pasta
- gulay at salad mula sa kanila,
- lahat ng uri ng karne at pagkaing-dagat,
- gawang bahay malambot na keso at kabute,
- halaman at halamang gamot.
Ang klasikong pasta ng sarsa ay isang sarsa batay sa tomato paste. Maaari itong maging anumang - maanghang at maanghang. Ang isang kagiliw-giliw na solusyon sa pagluluto ay "timplahin" ang pinggan ng pasta na may sarsa mula sa kategoryang mayonesa, ngunit may mababang nilalaman ng calorie, nang walang sangkap na pagawaan ng gatas sa komposisyon.
Hindi karaniwang masarap na pinggan ang nakuha mula sa pasta at karne, ngunit hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista na pagsamahin ang mga protina at karbohidrat sa isang pagkain. Para sa mga hindi maaaring tanggihan, halimbawa, ordinaryong navy-style pasta at mga katulad na pinggan, inirerekumenda na timplahin ang mga ito ng maraming gulay na nagpapagana sa pantunaw - beets, repolyo, mga sibuyas. Maraming mga recipe na nabuo alinsunod sa prinsipyong ito.
Paano pumili ng tamang pasta
Ang tamang pasta lamang ang magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masasarap na pagkain at makikinabang sa katawan. Maraming mga tip para sa pagpili ng mga ito at sunud-sunod na mga tagubilin. Alin ang tama at alin ang hindi? Ang pinakamahusay na pagpipilian ay sundin ang 6 na panuntunan para sa pagpili ng pasta mula sa mga chef:
- bilang isang bahagi ng hindi hihigit sa 3 mga bahagi,
- ang produkto ay batay sa durum trigo,
- ang ibabaw ng pasta ay makinis,
- kulay mula sa amber hanggang dilaw-ginintuang,
- Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng hindi kukulangin sa 12 at hindi hihigit sa 15 g ng protina,
- mataas na gastos (pipili lang kami ng mga "premium" na pagkakaiba-iba).
Mahalagang malaman na ang mahusay na pasta, anuman ang uri, ay hindi madaling masira. Kung mayroong isang malaking halaga ng mga labi sa pack, mas mahusay na tanggihan na bilhin ito. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran hindi lamang sa produkto mismo, kundi pati na rin sa balot - dapat na ito ay ganap o bahagyang maging malinaw upang makita mo ang pasta.
Ang mga eksperto, kapwa chef at doktor, ay hindi inirerekumenda ang pagbili ng pasta ayon sa timbang sa mga supermarket. Kung talagang nais mong bumili ng naturang mga produkto ayon sa timbang, upang makatipid ng pera, mas mahusay na gawin ito sa mga dalubhasang tindahan, kung saan mahigpit na sinusunod ang mga patakaran para sa pagbebenta ng mga produkto - pinagsunod-sunod ang mga ito sa mga indibidwal na pakete sa pagkakaroon ng kliyente gamit ang mga espesyal na tray.
