Sa Italya, mayroong higit sa 500 mga uri ng pasta, magkakaiba sa hugis at sukat. Ang ilang pasta ay napakalaki na maaari itong palaman, ang iba ay napakaliit na madalas itong ginagamit sa mga sopas at salad. Ang ilang mga uri ng sarsa ay angkop para sa bawat uri ng pasta. Siyempre, sa isang artikulo imposibleng ilista at ilarawan nang detalyado ang lahat ng mga uri ng pasta, ngunit maaari mong ilista ang mga pangunahing pangkat at kanilang mga pagkakaiba.
Minuto na pasta
Ang pinakamadaling paraan upang makitungo sa instant pasta, maliit na pasta, na kung saan ay luto ng ilang minuto lamang. Kung ang pasta na ito ay mukhang kanin, kung gayon ito ay alinman sa orzo o bigas. Ang una ay katulad ng mahabang butil, at ang pangalawa sa bilog na bigas. Ang mga bilog na butil ng i-paste ay tinatawag na acini de pepe, o mga peppercorn. Ang isang i-paste na mukhang maliliit na singsing ay tinawag, sa pagbawas ng pagkakasunud-sunod ng laki, anelli, annelini at ochchi de perniche. Gayundin, ang ganitong uri ng i-paste ay nagsasama ng maliliit na mga korte na produkto - mga bituin ng stellini, mga shell ng conchillette, fungini tainga at maliliit na mga bow ng farfaline. Ang lahat ng mga maliliit na uri ng pasta na ito ay ginagamit sa mga sopas at salad.
Kadalasan, sa dulo ng pangalan ng i-paste, maaari mong hulaan ang laki nito. Kaya't ang mga pangalan ng maliit na pasta ay nagtatapos sa "ini", na may "etta" - higit pa, na may "sila" - napakalaking mga ito.
Napuno ng pasta
Ang tatlong uri ng puno ng pasta ay tulad ng pinagsamang dumplings. Ang mga ito ay tortilla, tortellini at tortelloni, ang huli ang pinakamalaki. Gayundin, ang malalaking parisukat na dumpling ng Italyano - ravioli at saccetoni, maliliit na mga hugis-parihaba na sobre - agnolotti at tulad ng capeletti na maliliit na sumbrero - ay inihanda kasama ang pagpuno. Sa una, ibinebenta sila na tuyo nang hindi pinupunan, ngunit ang malalaking "tubo" - canneloni at malalaking mga shell - conciglioni - ay inilalagay sa mesa na may tinadtad na karne. Ang mga ganitong uri ng pasta ay madalas na hinahatid ng mantikilya, mag-atas, o sarsa ng kamatis, o inihurnong may iba't ibang mga semi-likidong pula at puting sarsa. Para sa pasta na may pagpuno, ang isang maaaring kondisyon na isama ang malawak na mga layer ng lasagna, na kung saan ay sandwiched na may karne o gulay pagpuno, sarsa at budburan ng keso.
Ang mga "dumpling" na Italyano ay pinalamanan hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa mince ng gulay.
Kulot na i-paste
Ang iba't ibang mga uri ng curly pasta ay mahusay para sa makapal na mga sarsa na may mga piraso ng gulay o karne na "kumapit" sa kanilang corrugated na ibabaw. Ang mga nasabing produkto ay may kasamang "baluktot" na mga tubo ng marziani, fusilli at spirallini. Ang pinakamalaking pasta ng ganitong uri, fusilli bukati, ay mukhang isang masikip na tagsibol. Kasama rin sa curly paste ang iba't ibang uri ng penne mula sa maliliit na pennettes hanggang sa malaking penel zita na tulad ng canneloni. Ang isang maganda at hindi pangkaraniwang pasta na mukhang isang bulaklak na iginuhit ng isang bata, fiori, rotelle pasta ay mukhang isang gulong, at malalaking mga bow ng farfalle ang ilan sa mga pinakatanyag na pasta sa labas ng Italya.
Mahabang pasta
Ang mahabang pasta ay payat tulad ng spaghetti o flat tulad ng linguine. Ang mga homogenous, makinis, enveling na sarsa ay angkop para sa isang i-paste. Ang manipis na pasta ay maaaring tawaging bucatini, spaghettoni, spaghetti, at spaghetti. Ang mga mas payat pa ay vermicelli, vermicelloni at cappellini. Ang mahaba at patag na pasta ay maaaring tuwid tulad ng bavetti o pinagsama sa mga pugad tulad ng tagyatelli, taglerini, fetuccini at parpadelle.
