Si Julienne ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na pinggan sa lutuing Pranses. Ang iba't ibang mga kumbinasyon ng produkto ay ginagamit bilang pagpuno para sa julienne. Ayon sa kaugalian, kaugalian na lutuin ang ulam na ito na may mga kabute at karne ng manok. Gayunpaman, ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa pagkaing-dagat.
Kailangan iyon
- –Mga redet fillet (720 g);
- –Medium sibuyas;
- –10-20% fat cream (230 ml);
- - Keso na "Edam" o "Parmesan" (170 g);
- –Mga sariwang champignon (320 g);
- - langis ng halaman (7 g);
- -Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong ihanda ang pagpuno para sa julienne. Upang magawa ito, kumuha ng isang makapal na pader na kasirola, magpainit ng langis at magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas. Habang pinirito ang sibuyas, gupitin ang mga kabute sa manipis na mga plato o cubes, at pagkatapos ay ipadala ito sa kalan. Gumalaw ng isang kahoy na spatula at iprito ang halo ng sibuyas-kabute para sa mga 5-8 minuto.
Hakbang 2
Pre-defrost ang pulang isda, bitawan mula sa balot, alisin ang mga paayon na buto na may sipit at gupitin sa maliliit na piraso. Isaisip na kung ang isda ay kalahating natunaw mas madali itong iproseso ang mga fillet. Ilipat ang isda sa isang kasirola kasama ang mga sibuyas at kabute, pukawin at iprito para sa isa pang 3 minuto. Bilang isang resulta, ang isang manipis na tinapay ay dapat na nabuo sa ibabaw ng isda, at sa loob ng karne ay maaaring bahagyang mamasa-masa.
Hakbang 3
Kumuha ng mga espesyal na hulma na julienne, grasa ang loob ng langis na pangluto. Gumamit ng isang kutsara upang dahan-dahang punan ang bawat hulma sa labi ng pagpuno. Sa isang hiwalay na tasa, paluin ang cream, paminta at asin, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang likido sa mga hulma. Pagkatapos gilingin ang keso at ibuhos nang mahigpit ang julienne. Ilagay ang ulam sa oven, maghurno ng 10-20 minuto. Salamat sa crust ng keso sa loob, ang julienne ay lalo na malambot.
