Ang cow udder ay may mataas na halaga ng enerhiya, may isang milky-sweet na lasa at pinong texture. Gamit ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso, maaari kang maghanda ng mga masasarap at orihinal na pinggan mula rito.
Kailangan iyon
-
- Para sa beef udder salad:
- 500 g udder;
- isang baso ng mga nogales;
- 200 g ng keso;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- mayonesa;
- asin;
- pampalasa sa panlasa.
- Para sa udder sa batter:
- 1 kg udder;
- 100 g mga mumo ng tinapay (o harina);
- 2 itlog;
- mantika;
- ground black pepper;
- pampalasa sa panlasa;
- asin
- Para sa udder goulash:
- 500 g udder;
- isang kutsarang harina;
- isang kutsara ng tomato paste;
- ulo ng sibuyas;
- Dahon ng baybayin;
- mantika;
- asin;
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Linisin ang udder mula sa taba, banlawan ng mabuti mula sa mga residu ng gatas, ilagay sa isang malalim na mangkok o kasirola, punan ng malinis na tubig at iwanan upang magbabad sa anim na oras. Pagkatapos ay banlawan, ilagay sa isang kasirola na may malinis na tubig upang masakop nito ang lahat ng karne, magdagdag ng pampalasa sa lasa at asin. Ilagay ang kasirola sa mababang init at lutuin ang mga udder ng tatlo hanggang apat na oras. Pagkatapos cool down ito. Ang pinakuluang udder ay maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
Hakbang 2
Beef udder salad Ibabad ang mga udder sa malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng asin at pampalasa sa tubig. Grate ang keso sa isang magaspang kudkuran, gilingin ang mga butil ng mga mani sa isang lusong o giling sa isang blender. Palamigin ang udder, gupitin sa maliliit na cube, idagdag ang gadgad na keso at mani dito. Ipasa ang bawang sa isang press, timplahan ang salad ng mayonesa at ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Beef udder sa batter Gumawa ng mga pagbawas sa udder, banlawan nang mabuti at ibabad sa loob ng limang oras. Pagkatapos pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig, palamig at gupitin sa mga bahagi. Timplahan ng asin, paminta at pampalasa. Ibuhos ang mga breadcrumb o harina sa isang malinis na plato at talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Isawsaw ang mga piraso ng udder sa mga itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito hanggang sa masarap na ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman.
Hakbang 4
Udder goulash Gumawa ng maliliit na paghiwa sa udder, banlawan sa malamig na tubig at magbabad sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso, timplahan ng asin, pampalasa at paminta. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay sa apoy. Iprito ang mga udder dito kasama ang mga sibuyas. Magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan at iprito para sa isa pang dalawang minuto. Ilipat ang lahat sa isang kasirola at takpan ng mainit na tubig upang masakop nito nang mabuti ang karne, magdagdag ng mga bay leaf at tomato paste. Takpan ang takip ng takip at ilagay sa isang mababang init sa loob ng dalawang oras upang kumulo. Mag-top up habang naghahanda ng tubig, kung kinakailangan.
