Maaari kang gumawa ng masarap at malusog na yogurt sa bahay kung sa anumang kadahilanan ayaw mong bumili ng mga produktong gatas na binili ng tindahan. Upang gawin ito, kinakailangang gumamit ng gatas ng isang tiyak na nilalaman ng taba at ang pangunahing sangkap - yoghurt starter. Ano ang isang lebadura at saan mo ito mabibili?
Pinapayagan ka ng starter ng yoghurt na maghanda ng natural na yoghurt nang walang gaanong abala. Naglalaman ito ng walang mga preservatives, flavors, dyes at iba pang mga kemikal. At pinakamahalaga, ang paggawa ng lutong bahay na yoghurt ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman, kagamitan at mga kakaibang produkto.
Kung saan bibili ng starter ng yoghurt
Ang Yoghurt starter ay ibinebenta sa mga parmasya. Ito ay isang puting pulbos; ang ganoong bahagi ay maaari ring bilhin sa All-Russian Research Institute ng Mga Produkto ng Pagawaan ng gatas. Ang isang maliit na bote ng sourdough ay magtatagal ng mahabang panahon.
Kadalasan, ang biniling tindahan ng yogurt ay ginagamit upang makagawa ng homemade yoghurt. Naglalaman ito ng kaunting halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kasama, kapag ang produkto ay nakaimbak, ang pathogenic microflora o E.coli ay lilitaw sa komposisyon nito. Bukod dito, ito ay patuloy na lumalaki, na maaaring humantong sa mga impeksyon na dala ng pagkain.
Maaari mong ihalo ang starter ng yoghurt sa pasteurized, UHT milk. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isterilisadong gatas, dahil sa panahon ng paggawa nito ay nawawalan ng bitamina at iba pang mahahalagang sangkap ang inumin. Gayundin, gamit ang teknolohiyang ito, ang mga stabilizer ay idinagdag sa gatas.
Ang likidong kulturang starter ay dapat lamang itago sa ref, ang buhay na istante ay dalawang linggo.
Ang mga nuances ng paggamit ng starter ng yoghurt
Upang magamit ang isang starter ng yoghurt, dapat itong lasaw nang tama. Upang gawin ito, sa bahagyang pinalamig na pinakuluang gatas, kailangan mong magdagdag ng isang sourdough mula sa isang bote (maaari kang uminom ng halos 200 ML ng inumin). Pagkatapos ang likido ay dapat na alog at ibuhos sa isang gumagawa ng yogurt. Sa kawalan nito, isang simpleng termos ang ginagamit. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar at takpan ng isang kumot o unan. Para sa pagbuburo ng likido, sapat na 9-10 na oras. Bibigyan ka nito ng isang likidong starter ng yoghurt; mas mabuti na itabi ito sa mga lalagyan ng baso o metal, ngunit hindi sa plastik.
Ang yoghurt starter ay maaaring ihalo sa inihurnong gatas upang magdagdag ng isang mag-atas na lasa sa produktong fermented milk.
Upang makagawa ng yoghurt, kailangan mong pakuluan ang isang litro ng gatas at palamig ito sa + 40 ° C. Magdagdag ng isang kutsara ng likidong sourdough sa inumin. Tumatagal ng 5-6 na oras upang mag-ferment ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt o termos. Ang nagreresultang natural na yogurt ay maaaring itago ng halos isang linggo, ngunit kailangan mong magdagdag ng iba pang mga bahagi dito lamang bago gamitin. Ang mga nut, berry, piraso ng prutas o syrup ay idinagdag sa yogurt na inihanda gamit ang isang sourdough ng parmasya, maaari ka ring kumuha ng mga jam, tsokolate chips.
