Ang recipe para sa paggawa ng atay ng Stroganoff ay napakapopular. Ang atay ay malambot, malambot at mayaman sa panlasa. Bilang isang ulam para sa ulam na ito, maaari kang magluto ng bigas, pasta o patatas.
Kailangan iyon
-
- atay - 500 g;
- mga sibuyas - 2-3 pcs.;
- kulay-gatas - 250-500 g;
- harina - 1 kutsara;
- mantikilya o langis ng gulay;
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube at ilagay sa isang kawali, magdagdag ng langis at ilagay sa daluyan ng init. Kumulo hanggang sa transparent sa loob ng 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Siguraduhin na ang mga sibuyas ay hindi pinirito, kung hindi man ang ulam ay makakakuha ng maling amoy at makakatikim ng mapait.
Hakbang 2
Hugasan ang atay, alisan ng balat ang pelikula at gupitin sa mga cube na may haba na 3-4 sentimetro. Pag-init ng langis sa isang kawali at idagdag ang atay dito. Mas mahusay na kumuha ng kabayo. Kung nagmula ito sa isang pang-adulto na hayop, ibabad ito sa gatas o hindi bababa sa tubig bago magluto. Oras ng pambabad - mula 30 minuto hanggang 4 na oras, depende sa edad ng hayop.
Hakbang 3
Patuloy na pagpapakilos, iprito ang atay sa sobrang init sa loob ng 2-3 minuto. Magdagdag ng harina, pukawin at ilipat sa kawali na may mga sibuyas. Hindi mo kailangang magdagdag ng harina, gumaganap ito bilang isang makapal para sa gravy.
Hakbang 4
Kapag idinagdag mo ang atay sa sibuyas, ang isang tinapay ng mga inihurnong juice ay mananatili sa kawali. Ibuhos sa ilang kutsarang tubig, painitin upang ang mga katas ay matunaw, at ibuhos ang halo na ito sa pangunahing kawali.
Hakbang 5
Maglagay ng katamtamang init, magdagdag ng kulay-gatas, paminta at pukawin. Mas mahusay na kumuha ng simpleng sour cream upang ito ay medyo maasim, pagkatapos ang ulam ay magiging mas puspos. At sa mga tuntunin ng dami, kailangan mong maglagay ng mas mababa sa isang tindahan. Iyon ay, kung ang tindahan ay nangangailangan ng 500 gramo, 250 gramo ay sapat na para sa nayon.
Hakbang 6
Pakuluan. Bawasan ang init sa isang minimum, takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 7
Asin ang lutong atay, alisin ang kawali mula sa init at isara muli ang takip. Mag-iwan upang tumaas para sa tungkol sa 3-5 minuto.
Hakbang 8
Maaari mong pinuhin ang gravy. Upang magawa ito, talunin ang nilaga na mga sibuyas na may kulay-gatas sa isang blender, pakuluan at pagkatapos lamang ilagay ang pritong atay sa masa ng sibuyas-kulay-gatas.
Hakbang 9
Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang sarsa ng kamatis sa tapos na ulam.
