May nagmamahal sa atay, may kumakain, sapagkat kapaki-pakinabang, ang ilan ay hindi makatiis. Siguro dahil hindi nila alam kung paano magluto ng masarap na malambot na atay ng baka. At, sa pamamagitan ng paraan, sa mga tuntunin ng panlasa, ang karne ng baka ay nakahihigit sa tupa - ito ay isang tunay na napakasarap na pagkain.
Kailangan iyon
- -1 kg ng atay ng baka;
- -1 litro ng langis ng gulay;
- -300 g kalabasa;
- -asin, itim na paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang piraso ng sariwang atay ng baka, gupitin ang malalaking mga duct ng apdo, siguraduhing alisin ang pelikula. Sa panahon ng paggamot sa init, pinipiga nito ang produkto at pinahihirapan. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso, mga 5x10 cm. Huwag magbabad sa gatas, ang gatas ay malamang na hindi makaapekto sa lasa ng atay.
Hakbang 2
Budburan ang atay ng asin sa baka at itim na paminta at hayaang umupo ng limang minuto. Sa oras na ito, pakuluan ang langis ng gulay. Dapat mayroong maraming ito upang ang mga piraso ng atay ay lumutang dito. Isawsaw sa harina, iwaksi ang labis, at isawsaw sa kumukulong taba upang hindi sila magkadikit. Kung nais mong makakuha ng isang makatas malambot na atay, magprito, literal, 3-4 minuto. Ang sobrang luto na atay ay nawalan ng katas at lambing nito. Ilagay ang tapos na produkto sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Hakbang 3
Palamutihan ang ulam ng pritong kalabasa. Piliin ang mga binhi ng kalabasa, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga hiwa. Sa natitirang langis mula sa pagluluto sa atay, iprito ang mga hiwa ng kalabasa sa magkabilang panig hanggang malambot, upang maging malambot ito.
Hakbang 4
Ilagay ang kalabasa sa isang plato at ilagay ang atay sa itaas. Ang kalabasa ay isang lihim na sangkap na, sa matamis na lasa nito, na-neutralize ang bahagyang kapaitan ng atay, ginagawa itong hindi kapani-paniwalang masarap at malambot, "dilaan lamang ang iyong mga daliri". Ayaw ng kalabasa, ihatid ang atay na may sarsa ng kamatis. Sa kasong ito, ang mga steamed gulay ay magiging isang mahusay na ulam.
