Ang bawat maybahay ay may sariling resipe para sa dumplings, pati na rin ang kuwarta para sa kanila - nababanat sa tubig, malambot sa gatas, malambot sa kefir, maluwag na tagapag-alaga, atbp. Ngunit mayroon pa ring isang pag-aari na pinag-isa ang lahat ng mga ganitong uri - dapat ang kuwarta nababanat upang mapanatili ang hugis ng dumplings at huwag mapunit kapag nagluluto.
Ang pinakatanyag at isinasaalang-alang klasikong recipe para sa dumplings na kuwarta ay nagsasangkot ng pagluluto sa tubig. Narito ang isang variant na may pagdaragdag ng mga itlog. Kung nais mong alisin ang mga ito, pagkatapos ay taasan ang dami ng tubig isa at kalahating beses.
Mga sangkap:
- 400 g harina;
- 2 itlog ng manok;
- 100 ML ng tubig;
- 1 tsp asin
Para sa dumplings, mas mahusay na gumamit ng premium na harina na hinaluan ng isang katulad, mas magaspang, pangalawang-grade na produkto. Ito ay magiging mas malakas at garantisadong hindi malalagyan habang nagluluto.
Ilagay ang tubig sa freezer sa loob ng 15 minuto, dapat itong malamig sa yelo. Pagsamahin ang harina at asin, salain at magbunton sa isang malalim na mangkok o sa isang cutting board. Gumawa ng isang butas sa tuktok ng punso na ito at ibuhos sa isang itlog. Dahan-dahang pukawin ito ng isang tinidor, idagdag ang pangalawa, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa tubig, pagmamasa ng kuwarta. Masahin ito sa loob ng 10-15 minuto, takpan ng isang napkin o isang baligtad na mangkok at hayaang magpahinga ito ng isang oras.
Subukan ang dumplings na ginawa mula sa kuwarta na may gatas, na kapaki-pakinabang kapag naghahanda ka para sa hinaharap na paggamit para sa pangmatagalang pagyeyelo. Ito ay naging hindi lamang nababanat at plastik, ngunit hindi rin pumutok sa pangmatagalang pag-iimbak sa temperatura ng sub-zero.
Mga sangkap:
- 500 g harina;
- 200 ML ng 2.5 gatas;
- 2 itlog ng manok;
- 20 ML ng langis ng halaman;
- 1 tsp asin
Ang mga dumpling ay maaaring tinina upang gawing mas kaakit-akit ang ulam sa mga bata. Ang isang pakurot ng safron ay magbibigay ng dilaw na kulay, berde - sabaw ng spinach, pula - beet juice, orange - mga karot.
Bumuo ng isang slide ng sifted harina na may asin sa mesa at bumuo ng isang malaking depression dito. Talunin ang mga itlog na may gatas na pinainit sa 35-40oC nang hiwalay sa isang palo, ibuhos sa harina na "bunganga" at, maingat na kolektahin ang maramihang produkto mula sa mga gilid hanggang sa gitna, ihalo ito sa likidong masa. Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta, gumulong sa isang bola at hayaang magpahinga ito ng 30-40 minuto. Patuyuin ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at muling kuskusin ang bola ng kuwarta.
Maaari mong gawin ang kuwarta na may kefir, ito ay mas malambot kaysa sa iba pang mga recipe. Gayunpaman, masyadong manipis, hindi ito maaaring mailunsad, ngunit ang dumplings mula dito ay magiging malambot.
Mga sangkap:
- 400 g harina;
- 200 ML ng kefir ng anumang nilalaman ng taba.
Ibuhos ang kalahati ng harina sa temperatura ng kuwarto kefir at ihalo hanggang sa walang mga bugal. Pukawin ang natitirang tuyong sangkap nang paunti-unti. Masahin ang kuwarta, balutin ito ng plastic na balot at palamigin sa kalahating oras.
At ang resipe na ito para sa dumplings na kuwarta ay maaaring suhulan ka ng napaka-pliable nito, tulad ng plasticine, texture. Napakadaling magtrabaho kasama nito kapag lumiligid at naglililok. Isaisip na sa natapos na ulam ito ay malapot at hindi lahat ay nais nito. Ngunit sulit na subukang ito.
Mga sangkap:
- 950 g harina;
- 300 ML ng tubig;
- 2 itlog ng manok;
- 1 tsp asin
Pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa isang ikatlo ng harina sa isang malaking tasa o kasirola at mabilis na pukawin hanggang makinis. Sa patuloy na pagpapakilos, una sa isang kutsara, pagkatapos ay sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng mga itlog, asin at isa pang dalawang-katlo ng harina sa bigat na ito. Masahin ang kuwarta at ibabad ito sa kalahating oras sa ilalim ng takip o mamasa-masa na tuwalya.
