Ang Fettuccine ay isang tanyag na uri ng Italian pasta sa lutuing Romano. Ang mga flat at malawak na pansit na ito ay maayos sa maraming uri ng mga sarsa. Ang isa sa pinakatanyag na pinggan kasama ang pasta na ito ay ang Alfredo fettuccine, na gawa sa pasta, maraming mantikilya at keso ng Parmigiano Reggiano. Ang Fettuccine ay hindi gaanong masarap sa mga kabute at ham.
Klasikong fettuccine na may mga kabute at ham
Ang klasikong fettuccine na may mga kabute at ham ay fettuccine boscaiola. Ito ay isang simple, nakabubusog at mabilis na ulam kung saan kakailanganin mo:
- 500 gramo ng dry fettuccine paste;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 200 gramo ng mga champignon;
- 200 gramo ng ham;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ½ baso ng tuyong puting alak;
- 300 ML mabigat na cream;
- 2 kutsarang tinadtad na perehil.
Ang Fettuccine na isinalin mula sa Italyano ay nangangahulugang "maliit na laso".
Lutuin ang pasta alinsunod sa mga direksyon sa pakete. Gupitin ang hamon sa mga piraso. Punasan ang mga kabute gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at i-chop ang mga ito sa parehong paraan tulad ng ham. Pag-init ng langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang ham, bawang at kabute at iprito ito nang mabilis, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 4-5 minuto. Ibuhos ang alak at kumulo hanggang sa kalahati at kalahating singaw. Idagdag ang cream at lutuin ang sarsa sa mababang init hanggang sa magsimula itong lumapot. Patuyuin ang pasta sa isang colander, ibalik ito sa palayok at idagdag ang sarsa. Pukawin at ihatid na may isang budburan ng perehil.
Maaari mong iwisik ang bossaiola pasta sa Parmesan at ihain sa isang baso ng tuyong puting alak.
Fettuccine casserole na may mga kabute at ham
Ang Fettuccine ay kadalasang tinimplahan ng sarsa pagkatapos na pinakuluan ang pasta, ngunit kung mayroon kang natitirang handa na pasta na natitira, maaari kang gumawa ng isang masarap na ham at kabaw na kaserol kasama nito. Kakailanganin mong:
- 1 kilo ng pinakuluang pasta;
- 75 gramo ng mantikilya;
- 200 gramo ng maliliit na kabute;
- 200 gramo ng ham;
- 500 ML ng gatas;
- 100 gramo ng berdeng mga sibuyas;
- 50 gramo ng harina;
- 150 gramo ng gadgad na keso na cheddar;
- asin at sariwang ground pepper.
Punasan ang mga kabute gamit ang isang tuwalya at gupitin ang bawat isa sa kalahati. Matunaw ang 15 gramo ng mantikilya at gaanong iprito ang mga kabute. Itabi. Matunaw ang natitirang mantikilya at iprito ang karamihan sa tinadtad na berdeng mga sibuyas sa loob nito hanggang malambot, na nag-iiwan ng ilang palamutihan. Idagdag ang sifted harina, pukawin at pagkatapos ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, pagkamit ng isang homogenous na makapal na sarsa. Patayin ang init, idagdag ang hiniwang hiniwang ham at 100 gramo ng gadgad na keso, panahon na may asin at paminta, pukawin.
Sa isang ovenproof dish, pagsamahin ang fettuccine at sarsa, iwisik ang natitirang keso at berdeng mga sibuyas sa itaas. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
