Kung ang hipon at mga alimango ay isang karaniwang karaniwang produkto sa aming mesa, kung gayon ang mga tahong, mga nakakain na tulya sa mga bivalve shell, ay hindi gaanong popular sa mga mamimili. Marahil dahil marami ang hindi pamilyar sa mga pamamaraan ng pagluluto ng tahong sa bahay.
Kailangan iyon
-
- 20 tahong;
- 2 sibuyas;
- 2 karot;
- 250 ML ng tuyong puting alak;
- 100 ML ng tubig;
- ¼ ugat ng kintsay;
- 150 g mantikilya;
- isang sibuyas ng bawang;
- 1 bay leaf;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Ginagamit ang karne ng tahong para sa paghahanda ng mga salad, pampagana, una at pangalawang kurso. Subukang gumawa ng tahong na may gulay.
Hakbang 2
Bago ang pagluluto, kailangan mong magsipilyo ng mga lababo sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at mag-scrape ng kaunti sa isang kutsilyo. Bilang karagdagan, kinakailangan na alisin ang maliit, mala-buhok na bundle ng mga hibla kung saan nakakabit ang mollusk sa mabatong ibabaw ng dagat. Upang masira ang "balbas", sapat na upang hilahin ito nang husto. Ang karne ng tahong ay hindi magdusa mula rito.
Pagkatapos nito, ilagay ang mga live na mollusk sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras, palitan ito ng pana-panahon upang alisin ang mga labi ng mga banyagang katawan at buhangin.
Hakbang 3
Magbalat at mag-chop ng mga sibuyas at bawang, balatan ng karot at ugat ng kintsay, gupitin. Hugasan at i-chop ang isang kumpol ng perehil.
Painitin ang mantikilya sa isang malaking kasirola at kaldero ang mga gulay, perehil, isang sibuyas ng bawang ng kaunti, magdagdag ng mga dahon ng bay at mga black peppercorn.
Ibuhos ang tubig at tuyong alak sa isang kasirola, asin at pakuluan.
Hakbang 4
Isawsaw ang mga nakahandang tahong sa kumukulong pinaghalong at lutuin, tinatakpan ng 7-10 minuto sa mataas na init, hanggang sa ang lahat ng mga shell ay bukas. Kailangan mong kalugin ang kawali paminsan-minsan. Pagkatapos ay ilagay ang tahong sa isang colander, alisin ang hindi nabuksan, buksan ang natitirang mga shell ng mas malawak, iwisik ang perehil at ihain.
Bon Appetit!
