Ang lutuing Italyano ay isa sa pinakatanyag na lutuin sa mundo sa Russia. Walang restawran na kumpleto nang walang tradisyonal na pinggan ng kahanga-hangang lutuing ito na ipinakita sa menu nito. Ang pinaka tradisyunal na ulam sa Italya ay ang pasta at ang maraming mga pagkakaiba-iba. Isa sa mga uri ng naturang pasta, na kung saan ay magiging isang dekorasyon para sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mga talahanayan, matututunan natin ngayon kung paano gumawa. Ito ay isang pasta sa anyo ng malalaking "mga shell" na pinalamanan ng karne ng tupa.
Kailangan iyon
-
- • pasta sa anyo ng malalaking "mga shell" (conciglioni o rigate) - 400 g;
- • ground lamb - 300 g;
- • mga sibuyas - 1 pc.;
- • mantikilya - 3 kutsara. mga kutsara;
- • gatas ng baka 3, 2% - 1
- 5 baso;
- • sarsa ng kamatis na may mga damo o walang kinikilingan - 3 tbsp. mga kutsara;
- • langis ng gulay - 30 g;
- • black ground pepper - tikman;
- • bawang - 3-4 na sibuyas;
- • harina ng trigo - 2 tbsp. mga kutsara;
- • pampalasa: mga halamang italyano o hiwalay na pinatuyong rosemary
- mint
- basil
- • matapang na keso tulad ng Parmesan - 200 g;
- • asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pagpupuno, ang mga espesyal na idinisenyong uri lamang ng pasta ang angkop. Sa Italyano sila ay tinatawag na Conchiglioni at Pipe Rigate. Mayroon ding iba pang mga uri ng pasta, ngunit ipinapalagay ng aming resipe ang paggamit ng hugis-shell na pasta.
Hakbang 2
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola at timplahan ng gaanong asin. Pakuluan ang mga "shell" dito hanggang sa kalahating luto. Ang mga "shell" ay dapat na bahagyang malutong sa ngipin. Itapon ang mga shell sa isang colander, at pagkatapos ay itabi sa isang malinis, tuyong ibabaw (mesa, cutting board). Ang mga shell ay hindi dapat na deformed.
Hakbang 3
Tanggalin ang sibuyas ng pino at i-save sa langis ng gulay hanggang sa transparent sa isang kawali. Magdagdag ng tinadtad na tupa sa sibuyas, iprito ang lahat nang magkasama nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sarsa ng kamatis, asin sa lasa, tuyo na pampalasa at makinis na tinadtad na bawang sa kawali (kalahating paghahatid). Kumulo ang tinadtad na karne para sa isa pang 3 minuto.
Hakbang 4
Ihanda ang sarsa ng Bechamel. Upang magawa ito, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina dito at ihalo nang lubusan upang walang mga bugal. Ibuhos kaagad ang gatas at pukawin muli hanggang makinis. Timplahan ng asin at itim na paminta sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na pakurot ng gadgad na nutmeg sa sarsa. Alisin ang sarsa mula sa apoy sa lalong madaling magsimula itong lumapot. Idagdag ang natitirang ground bawang at ilang pampalasa dito.
Hakbang 5
Punan ang mga cooled shell na may tinadtad na karne at ilagay ito sa isang baking sheet na may mga gilid na hindi bababa sa 5 cm, pinahiran ng langis ng mirasol. Ang "mga shell" ay dapat ilagay sa isang layer at hindi masyadong mahigpit sa bawat isa. Ibuhos ang sarsa ng Béchamel sa tuktok ng mga shell at takpan ang baking sheet na may foil sa itaas.
Hakbang 6
Maghurno ng mga pinalamanan na shell sa oven na hindi hihigit sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto sa hurno, alisin ang baking sheet mula sa oven at alisin ang foil mula rito. Punan ang mga shell ng gadgad na keso sa itaas at ibalik ito sa oven ng 5 - 7 minuto upang ang keso ay matunaw at bahagyang tints. Ang temperatura ng oven ay maaaring tumaas hanggang sa 220 ° C.
Hakbang 7
Paghatid ng "mga shell" na pinalamanan ng tupa kaagad na mainit, ihain kasama ang mga sariwang kamatis, berde na beans at balanoy.
