Sa Internet, maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng gooseberry jam na may mga dahon ng cherry. Gayunpaman, ang pangunahing klasikong bersyon ay umaabot mula pa noong una, nang unang lumitaw ang pangalang royal jam (esmeralda). Ngunit ang kulay ng jam ng gooseberry ay amber noon.
Kaunting kasaysayan
Ang unang pagbanggit dito ay lumitaw sa ilalim ng Emperador na si Catherine the Great. Nakatanggap siya ng isang garapon ng jam ng gooseberry bilang pasasalamat mula sa isang matandang babae, na minsan niyang pinagsisisihan at iniharap sa isang bangkay ng manok. Labis na nagustuhan ng empress ang jam. Ang syrup ay transparent, tulad ng isang luha, berry, tulad ng mga mahahalagang bato. Nalaman ko ang resipe para sa gooseberry jam at iniutos na lutuin ito sa korte taun-taon. At binigyan niya ang matandang babae ng isang mahalagang bato na kasinglaki ng isang berry, at ang kulay ng esmeralda. Simula noon, nawala ang pangalan - bilang parangal sa singsing.
Mga sangkap ng jam
Upang gawin ang klasikong cherry-leaf gooseberry jam, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- gooseberry (bahagyang hindi hinog at mas mabuti ng parehong laki) sa dami ng 1500 g;
- asukal - 1500 g;
- dahon ng seresa (maaaring nasa isang sangay) - 20-25 piraso;
- tubig - 1 l.
Mula sa dami ng mga sangkap na ito, makakakuha ka ng 6 garapon ng jam na may dami na 0.5-0.6 liters.
Patnubay sa hakbang-hakbang
Upang makakuha ng isang hindi karaniwang masarap at magandang jam, dapat mong pag-aralan nang maaga ang sunud-sunod na resipe, ihanda ang mga kinakailangang produkto at accessories. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga berry - dapat silang siksik, katamtaman ang laki, hindi kulubot, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok. Maaari mo ring panoorin nang maaga ang video ng pagsasanay, o pag-aralan ang mga sunud-sunod na larawan kasama ang mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef. Pagkatapos ay walang mga problema sa paglikha ng orihinal na royal jam, kailangan mo lamang mag-stock sa maraming pasensya.
-
Ang unang hakbang sa paggawa ng jam ay ang paghahanda ng mga gooseberry. Hugasan nang maayos ang mga ito sa agos ng tubig, alisin ang mga ponytail at spout at tuyo sa isang tuwalya. Susunod, putulin ang kaunti ng alisan ng balat ng berry gamit ang gunting at maingat na alisin ang mga binhi sa butas (maraming mga pagpipilian para sa pagkuha ng mga nilalaman ng berry) sa pamamagitan ng gaanong pagpindot sa mga dingding ng gooseberry. Mahalaga na huwag durugin ang berry, pagkatapos ito ay magiging perpektong bilog at magmukhang maganda sa syrup.
Larawan -
Ang pangalawang hakbang ay upang maghanda ng sabaw ng mga dahon ng seresa. Banlawan ang mga dahon at ilagay sa isang mangkok ng tubig. Kung mayroon kang mga dahon sa isang sangay, hindi ito nakakatakot, kaya't ang sabaw ay mayaman sa kulay at lasa. Matapos ang pigsa ng tubig, ang apoy ay dapat na mabawasan sa daluyan at lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos patayin ang gas at iwanan ang mangkok sa kalan hanggang sa ganap itong lumamig. Isang maliit na bilis ng kamay upang lumikha ng isang orihinal na jam ng gooseberry - kailangan mong pakuluan nang maaga ang mga dahon ng seresa at iwanan ang mangkok na may cooled na sabaw sa ref sa magdamag. Pagkatapos ang kulay ng natapos na jam ay magiging isang magandang kulay ng amber, at ang mga berry ay magiging hitsura ng mga bola ng amber.
Larawan -
Ang pangatlong hakbang ay isang syrup na gawa sa asukal at isang sabaw ng mga dahon ng seresa. Ibuhos ang sinusukat na halaga ng asukal sa isang palanggana, mas mabuti ang isang tanso, at ibuhos ang natapos na sabaw ng seresa. Pagkatapos ay inilalagay namin ang palanggana sa katamtamang init at, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang sa matunaw ang asukal. Matapos ang pigsa ng syrup, dapat itong patayin.
Larawan - Ang ika-apat na hakbang - idagdag ang handa na mga gooseberry berry sa mga bahagi sa mainit na syrup, ihalo nang dahan-dahan. Iniwan namin ang masa sa loob ng 10-15 minuto upang ang mga berry ay magtuwid at kumuha ng syrup sa loob. Magdagdag ng ilang mga dahon ng seresa, na dati ay pinahiran ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang palanggana sa apoy, hayaan itong pakuluan, alisin ang bula at bawasan ang apoy. Pakuluan namin ang jam sa tatlong pass sa loob ng 3-5 minuto. Sa mga agwat sa pagitan ng pagluluto, hayaang tumayo ang masa sa 5-10 minuto. Ito ay mahalaga - ang apoy ay dapat palaging mababa upang ang jam ay hindi masyadong kumukulo. Pagkatapos ito ay magiging transparent bilang isang luha at ang mga berry ay mananatiling buo. Kinakailangan na gumawa ng mga agwat sa pagitan ng mga session na kumukulo upang ang mga berry ay unti-unting mangolekta ng syrup sa loob at manatiling buo. Ang mga maikling panahon ng pagluluto ay nagpapanatili ng mga gooseberry hanggang sa 80% na bitamina C at lahat ng bitamina P.
-
Ang ikalimang hakbang ay ibuhos ang mainit na siksikan sa mga pre-sterilized na garapon at isara nang mahigpit ang takip. Hindi kinakailangan na buksan ang mga garapon sa mga takip, dahil ang ascorbic acid na nilalaman sa isang malaking halaga ay isang natural na preservative. Hayaang palamig ang masarap na jam at ilagay ito sa bodega ng alak o ref.
Larawan
Calorie gooseberry jam
Ang jam ni Tsar ay napaka-malusog at masarap, ngunit sa ilang mga kaso mahalaga na malaman ang calorie na nilalaman. Kaya, 100 gramo ng gooseberry jam ay naglalaman ng 210 kcal. Naglalaman ito ng 0.3 g ng mga protina, 0.1 g ng taba at 52 g ng carbohydrates.
Ang mga pakinabang ng royal gooseberry jam
Ang gooseberry ay isang napakahalagang berry na naglalaman ng mga bitamina, mineral, acid at carotene. Ginagamit ito sa katutubong gamot para sa anemia, kapansanan sa metabolismo, at ironemia na kakulangan sa iron. Bilang karagdagan, ang berry ay tumutulong upang gawing normal ang paggana ng bituka at patatagin ang mataas na presyon ng dugo. Inirerekumenda din na ipakilala ito sa diyeta para sa mga sakit ng sistema ng nerbiyos, bato at pamamaga ng mga kasukasuan. Nabanggit na sa panahon ng proseso ng pagluluto, pinapanatili ng gooseberry ang lahat ng mga nutrisyon at bitamina.
Mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga gooseberry
Ang mga gooseberry ay mahalaga para sa kanilang nilalaman ng mga nutrisyon, ngunit hindi sila dapat kainin ng mga na-diagnose na may sakit sa tiyan sa matinding yugto, kabilang ang ulser at gastritis, at diabetes mellitus. Bilang karagdagan, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang o napakataba. Bilang karagdagan, dapat mong maingat na magbigay ng mga gooseberry berry o jam mula rito sa mga batang wala pang 4-5 taong gulang, dahil posible ang pagkabulok ng bituka at pamamaga.
