Ang gooseberry, na tanyag na tinawag na "royal berry", bagaman nagdudulot ito ng maraming problema sa pag-aani at kasunod na pagpoproseso nito, nasisiyahan sa nararapat na paggalang sa canning sa bahay. Kaya, halimbawa, ang mabangong gooseberry jam na may kahel ay hindi lamang isang kamangha-manghang masarap na panghimagas, ngunit isang mahusay na lunas para sa pag-iwas sa mga sakit sa paghinga.
Ang gooseberry ay kabilang sa bihirang uri ng mga berry na maaaring mapangalagaan sa anumang antas ng pagkahinog: mula sa maliliit, hindi hinog na prutas, maganda at kaaya-aya ang lasa ng mga compote; ang ganap na hinog na berry ay mabuti para sa mga jam, marmalade, juice, mabangong liqueur at alak, at labis na hinog na gooseberry ay karaniwang ginagamit upang makagawa ng mga jam at marmalade.
Upang mapangalagaan ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamangha-manghang berry hangga't maaari sa panahon ng pag-iingat, ang gooseberry jam na may orange ay inihanda alinman sa "hilaw" o may kaunting paggamot sa init.
Paano gumawa ng tradisyunal na jam
Upang maihanda ang simple, ngunit napaka-malusog na panghimagas, kailangan mo lamang ng tatlong sangkap: gooseberry, dalandan at asukal, kinuha sa isang proporsyon na 3: 1: 1, 5. Depende sa napiling pagkakaiba-iba ng berry, maaari kang makakuha ng isang esmeralda o mayamang amber siksikan Kaya, ang isang magandang berdeng kulay ay ibinibigay sa napakasarap na pagkain ng mga iba't ibang "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Ang gintong jam ay nakuha mula sa mga iba't-ibang "dilaw ng Rusya", "Amber", "Honey".
Ang paunang paghahanda ng lahat ng mga bahagi ay dumating sa ang katunayan na ang mga gooseberry ay hugasan, gupitin ng maliliit na gunting o isang matalim na kutsilyo ng tangkay. Kung ang napakalaking prutas ay ginagamit para sa pag-iingat at kinakailangan upang mapanatili ang kanilang hugis, ipinapayong i-chop ang bawat berry gamit ang isang palito o gumawa ng isang maliit na paghiwa at alisin ang mga buto.
Ang mga dalandan ay hugasan ding hugasan, pinuputol at inalis ang mga butil, na maaaring magbigay ng mapait na lasa sa tapos na produkto.
Gamit ang isang blender, elektrisiko o mekanikal na gilingan ng karne, ang mga nakahandang produkto ay ginawang isang homogenous na masa, inilipat sa isang ulam na may makapal na ilalim at natatakpan ng asukal. Habang pinupukaw, ang mga gooseberry na may mga dalandan ay pinananatili sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay tinanggal mula sa kalan at pinapayagan na palamig nang bahagya. Ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit na 1-2 higit pang beses. Ang handa na gooseberry jam na may mga dalandan ay pinalamig, inilatag sa mga isterilisadong garapon at tinakpan ng mga takip.
"Raw" na paraan ng paggawa ng jam
Kung sumunod ka sa mahigpit na terminolohiya, kung gayon ang ganitong uri ng panghimagas ay hindi maaaring tawaging jam sa klasikal na kahulugan ng salita, sapagkat ang mga sangkap ay hindi ginagamot sa init. Ito ang napakalaking bentahe ng "malamig" na paraan ng paggawa ng gooseberry jam na may mga dalandan: ang napakasarap na pagkain ay hindi lamang may kaaya-aya na sariwang lasa, ngunit pinapanatili din ang lahat ng mga bitamina.
Ang komposisyon ng mga orihinal na sangkap ay kasing liit ng dating resipe: 1 kg ng "royal berry", 2 malalaking dalandan, 1.5 kg ng asukal. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga additives sa mga pangunahing bahagi, maaari kang makakuha ng maraming mga pagkakaiba-iba ng jam na ito: halimbawa, ang lemon, na ginagamit ng kasiyahan, nagdaragdag ng isang kaaya-aya na asim sa tapos na dessert at nagbibigay ng isang magandang ginintuang kulay; ang mga saging at kanela ay nagdaragdag ng pampalasa sa jam at i-highlight ang mga nakakapreskong tala ng citrus.
Ang pamamaraan sa pagluluto ay napaka-simple:
- ang mga gooseberry ay hugasan at pinagsunod-sunod, inaalis ang mga berry na may pinsala sa mekanikal;
- ang mga dalandan ay hugasan sa maligamgam na tubig, gupitin sa maliliit na hiwa kasama ang alisan ng balat at alisin ang mga butil;
- sa anumang maginhawang paraan, ang mga berry at prutas ay durog sa isang estado ng homogenous na masa;
- ang asukal ay idinagdag sa prutas at berry na halo at maraming beses na sila ay lubusang halo-halong magkasama: kailangan mong ihalo ang siksikan lalo na nang lubusan pagkatapos lumitaw ang berry juice.
Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, maaari nating ipalagay na ang "hilaw" na gooseberry jam na may mga dalandan ay handa na. Ang masa ng prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at nakaimbak sa mas mababang mga istante ng ref o sa isang cool na cellar.
