Ang Abkhaz adjika ay nauugnay sa isang masilaw na lasa at pulang kulay, na ibinibigay sa maanghang na masa ng mga mainit na paminta ng paminta. Sa lutuing Ruso, pinag-iba-iba ng mga hostess ang klasikong resipe sa kanilang sariling pamamaraan. Naglalaman ito ng mga matamis na paminta, malunggay, mga kamatis, kahit na mga prun - depende sa imahinasyon sa pagluluto. Ang Adjika na may berdeng mga kamatis ay hindi lamang isang pampalasa, ngunit din isang independiyenteng pampagana para sa anumang pangunahing kurso. Ang mga hindi hinog na prutas ay mangangailangan ng sapilitan na paggamot sa init.
Kailangan iyon
-
- 3.5-4 kg ng berdeng mga kamatis;
- 200 g mainit na paminta;
- 500 g paprika;
- 300 g ng bawang;
- 500 g pulang mga kamatis;
- mansanas at karot upang tikman;
- 50 g ng langis ng gulay;
- 50 g hops-suneli;
- 150 g ng magaspang na asin;
- dill
- perehil at balanoy upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang berdeng mga kamatis at gupitin sa maliliit na piraso. Alisin ang ilalim ng bawat prutas. Upang gawing makinis at malambot ang adjika, palatin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Ang labis na kapaitan ay dapat alisin mula sa mga berdeng prutas. Upang magawa ito, iwisik ang mga ito ng asin at iwanan ng 5-6 na oras. Patuyuin ang inilabas na katas.
Hakbang 2
Ihanda ang natitirang gulay para sa adjika. Maaari kang magdagdag ng mga peeled na mansanas at karot upang tikman. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng maraming beses hanggang sa isang pasty na pare-pareho. Ilagay ang mga ito sa isang malaking enamel mangkok o kasirola.
Hakbang 3
Pagmasdan ang mga pag-iingat sa kaligtasan kapag naghawak ng mga pulang paminta. Ang gulay na ito ay nagtatago ng isang caustic ester na maaaring maging sanhi ng matinding pangangati at kahit na nasusunog sa balat at mga mucous membrane. Karamihan sa langis ng caustic ay matatagpuan sa mga panloob na plato at buto, na dapat na maingat na malinis. Kapag naghawak ng mga pod, magsuot ng guwantes na goma at huwag hawakan ang iyong mukha sa kanila, lalo na kung mayroon silang mga sugat na hindi gumaling. Kung nasunog ka, gamutin ang nasirang lugar gamit ang isang banayad na solusyon ng suka o anumang produktong fermented na gatas. Uminom ng isang basong gatas o kefir kung mayroong isang "apoy sa iyong lalamunan".
Hakbang 4
Magdagdag ng langis ng halaman, suneli hops at magaspang asin sa masa ng gulay. Pukawin ang lahat nang mabuti sa isang kutsarang kahoy hanggang sa matunaw ang asin. Hiwalay na mag-scroll sa isang blender o gupitin ang berdeng mga kamatis nang maraming beses.
Hakbang 5
Pagsamahin ang pasta ng gulay at berdeng mga kamatis sa isang kasirola at kumulo sa loob ng isang oras. Huwag kalimutan na pukawin ang adjika pana-panahon. Kung ninanais, 2-3 minuto bago ang kahandaan, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na dill, perehil, isang maliit na balanoy sa panlasa. Alisin ang natapos na meryenda mula sa init at agad na igulong ito sa mga sterile dry garapon na may susi ng canning.
