Marahil alam ng lahat na ang lutuing Italyano ay isa sa pinakatanyag na lutuin sa buong mundo. Ngunit hindi lamang ang pagiging popular ang pangunahing salik ng lutuing Italyano. Ang kalidad at lasa ng mga pinggan ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang isang tanyag na ulam sa Italya (at hindi lamang sa Italya) ay ang Bolognese pasta, na nais kong mag-alok sa iyo upang magluto.
Ang una at pinakamahalagang bagay na kailangan nating ihanda para sa ulam na ito ay ang sarsa ng Bolognese. Sa Italya tinatawag itong "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Oras ng pagluluto 2-3 oras.
Upang gumawa ng sarsa ng Bolognese, kailangan namin ng:
- Ground beef - 500 g
- Inihaw na baboy - 300 g
- Mga kamatis sa kanilang sariling katas - 400 g
- Sibuyas - 1 piraso
- Mga karot - 1 piraso
- bawang - 1 sibuyas
- asin at paminta
- Sour cream - 2 kutsara. kutsara
- Tomato paste - 2 kutsara. kutsara
Upang makagawa ng pasta, kailangan namin:
- Spaghetti o anumang iba pang pasta (pasta) - opsyonal
- Basil
- Parmesan keso - 50-100 g
Kumuha ng isang malalim na kawali, painitin ang langis ng oliba at iprito ang bawang sa langis ng ilang segundo. Inilabas namin ang bawang, na sumuko sa lahat ng aroma nito at hindi na namin ito kailangan. Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa kumukulong langis. Kapag ang sibuyas ay kalahati na pinirito, idagdag ang makinis na tinadtad na mga karot. Ang mga karot ay dapat na tinadtad nang maliit hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo. Kapag handa na ang mga gulay, idagdag ang tinadtad na karne at iprito hanggang sa lumitaw ang isang brown crust sa paligid ng mga gilid ng tinadtad na karne. Sa sandaling ito ay idinagdag namin ang mga kamatis na tinadtad ng isang blender kasama ang katas. Pagkatapos kumukulo, binabawasan namin ang gas sa isang minimum at kumulo sa loob ng 2-3 oras. Ito mismo ang dami ng oras na iniaukol ng isang maybahay mula sa Bologna sa sarsa ng Bolognese.
Habang lumalapot ang sarsa, kailangan mong magdagdag ng mga bahagi ng sabaw o tubig sa pana-panahon upang hindi masunog ang sarsa at hindi masyadong makapal. Kapag ang sarsa ay halos handa na, limang minuto bago patayin, kailangan naming magdagdag ng dalawang kutsarang sour cream at dalawang kutsarang tomato paste. Kumulo kami para sa isa pang 5-10 minuto at patayin.
Maraming balanoy ang inilalagay nang direkta sa kasirola, ngunit inirerekumenda kong idagdag ito nang direkta sa plato para sa lasa. Maaari mong agad na ihalo ang pinakuluang pasta sa sarsa at maghatid na halo-halong. Maaari mong ikalat ang sarsa sa isang magbunton sa pasta, at ihahalo ito ng kumakain nang direkta sa plato. Ito mismo ang hinahain sa isang Italyano na restawran: puting pasta at isang tumpok ng sarsa at isang dahon ng balanoy na flaunt sa itaas. Bago ihain, iwisik ang makinis na gadgad na keso ng Parmesan.
