Ang mga menu ng mga restawran at cafe ay madalas na nag-aalok ng mabangong sopas ng kalabasa na kalabasa. Gayunpaman, ang magaan ngunit masustansyang pagkain na ito ay maaaring ihanda din sa bahay. Mayroong isang malaking bilang ng mga resipe para sa mga sopas ng kalabasa na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto at malalim na kaalaman sa pagluluto mula sa hostess.
Isang simpleng resipe ng kalabasa na katas na kalabasa
Kumuha ng 500 gramo ng kalabasa, alisan ng balat at walang binhi, at gupitin ito sa mga random na maliliit na piraso. Matunaw ang 1 kutsara sa isang kasirola. mantikilya, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at ilagay sa mababang init. Pukawin paminsan-minsan, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng 1.5 tsp. curry powder at naghanda ng kalabasa. Ibuhos sa 500 ML ng stock ng manok at 1.5 tasa ng tubig. Timplahan ng asin upang tikman at pakuluan. Bawasan ang init, takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 20 minuto. Gumamit ng isang blender upang ma-puree ang handa na sopas, pakuluan, at agad na alisin mula sa init.
Para sa pagkakaiba-iba, maaari kang magdagdag ng pinakuluang karne o manok, kintsay, leeks, karot, o iba pang mga gulay.
Pumpkin Bean Soup
Tumaga ng 30 g leeks at gaanong igisa sa mantikilya. Ilagay ito sa isang kasirola kasama ang 200 g ng tinadtad na kalabasa at takpan ng stock ng manok o karne doon upang takpan nito ang mga gulay. Timplahan ng asin upang tikman at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang kalabasa hanggang malambot at talunin ng blender.
Patuyuin ang 10 gramo ng harina ng trigo sa isang tuyong kawali, magdagdag ng ilang mga kutsara ng sabaw at ihalo nang mabuti upang ang isang halo ng isang homogenous na pare-pareho ay nakuha. Ibuhos ito sa puree ng kalabasa at ilagay ito sa apoy. Pilitin ang sopas pagkatapos ng 15-20 minuto. Mash 1 yolk na may 75 ML ng gatas, idagdag sa sopas at pukawin. Hayaang kumulo ang palayok ng ilang minuto.
Lutuin nang hiwalay ang berdeng beans hanggang sa malambot. Ilagay ito sa isang plato at itaas na may kalabasa na sopas na kalabasa.
