Ang lutuin ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan: asin, usok, pakuluan, iprito, maghurno. Para sa pagluluto sa hurno, ang isda na may timbang na 1 kg o higit pa ay pinakaangkop. Mahusay na gawing pinalamanan ang malaking bream, pagkatapos na matalo at matanggal ang malalaking buto at hasang. Para sa pagpuno, ang bakwit o sauerkraut ay madalas na ginagamit. Hindi mo malalagok ang isang mas maliit na isda, ngunit lutuin ito ng buo, gamit ang mga pampalasa at sarsa sa iyong panlasa. Maraming mga recipe para sa pagluluto. Lahat sila ay magkatulad, ngunit ang bawat isa ay kagiliw-giliw sa sarili nitong pamamaraan.
Kailangan iyon
-
- maraming bream na may bigat na 1-1.5 kg;
- asin
- ground black at allspice;
- Dahon ng baybayin;
- mga gulay;
- sibuyas;
- mantika;
- suka;
- lemon;
- tomato paste;
- mayonesa;
- bawang;
- nakahanda na sinigang na bakwit;
- maasim na repolyo;
- matapang na pinakuluang itlog;
- keso;
- kulay-gatas;
- foil ng pagkain.
Panuto
Hakbang 1
Kailangang putulin ng maliit na bream ang kanilang mga ulo, banlawan, punasan ng tuyo. Gumawa ng mga hiwa sa buong haba ng likod ng isang matalim na kutsilyo sa pahilis at sa kabuuan - sa ganitong paraan ang isda ay maghurno ng mas mahusay, magprito, at ang mga buto ay lalambot.
Hakbang 2
Timplahan ng asin at paminta upang tikman, kuskusin ang isda na may mga dahon ng bay at iwan ng ilang sandali (halos isang oras).
Hakbang 3
Sa isang baking sheet na may linya na foil, ilagay ang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing at kalahating singsing - halos isang ikatlo ng lalim. Punan ang sibuyas ng langis ng halaman, halos takpan ito. Kung hindi mo gusto ang mga sibuyas, maaari mong gawin nang wala sila. Sa kasong ito, punan ang isang baking sheet na may pinaghalong mantikilya at langis ng halaman at pagkatapos ay ikalat ang nakahandang isda. Maaari mo ring gamitin ang margarine at ghee. Ang pangunahing bagay ay ang layer ng taba ay sapat - tungkol sa isang sentimetro.
Hakbang 4
Ibuhos ang mga bangkay ng isda na may suka na lasaw ng lemon juice - ang mga buto sa pagluluto ay magiging mas malambot, at ang tiyak na amoy ng ilog ay mawawala.
Hakbang 5
Ilagay ang bream sa isang oven na pinainit sa 200 degree at maghurno hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay taasan ang temperatura at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno hanggang sa crusty, habang ginagawa ang tomato paste at sarsa ng bawang. Buksan ang oven, ibuhos ang lutong sarsa sa inihurnong isda at hayaan itong "pahinugin" sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Kung ang bawang at kamatis na sarsa ay hindi umaakit sa iyo, ikalat ang crusty na isda na may makapal na kulay-gatas at ilagay muli sa oven. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin at ibuhos ang nagresultang likido. Ulitin ang parehong pamamaraan pagkatapos ng isa pang 10 minuto, pagbaba ng temperatura.
Hakbang 6
Ang bream na inihurnong sa foil sa uling ay magiging napakasarap. Gutt at hugasan na isda, kuskusin ng asin at paminta, mga bagay na may singsing na sibuyas, dahon ng bay, mga sibuyas ng bawang, allspice. Maaari ka ring magdagdag doon ng mga sariwang berry at halamang gamot. Budburan ng suka o lemon juice, balutin ang isda sa foil, ilagay sa abo at takpan ng mainit na uling. Ang bream ay magiging handa sa loob ng dalawang oras, o kahit na mas maaga kung ang apoy ay masyadong malakas.
Hakbang 7
Ang pinalamanan na bream ay luto nang walang anumang problema. Pumili ng mas malaking isda, gat at banlawan ito, kuskusin ng asin at paminta. Tanggalin ang sibuyas nang pino, ihalo ito sa gadgad na keso, halaman at mayonesa, ilagay ang inihandang tinadtad na karne sa tiyan ng isda at maghurno sa isang mainit na oven sa isang greased baking sheet. Pagkalipas ng ilang sandali, ibuhos ang nagresultang katas sa isda o magsipilyo ng mayonesa na halo-halong may bawang. Magluto hanggang sa crusty ng halos isang oras.
Hakbang 8
Ang pagpupuno para sa pinalamanan na bream ay maaaring gawin mula sa sinigang na bakwit o sauerkraut, pinirito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na pinakuluang itlog sa sinigang, kung ninanais, at isang tinadtad na mansanas o isang maliit na bilang ng mga cranberry o lingonberry sa repolyo. Huwag kalimutan ang mga sariwang halaman. Tahiin ang tiyan ng bream at maghurno sa isang sapat na halaga ng langis sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree, iwisik ang sarsa ng sour cream at iwisik ang gadgad na keso.
