Ang cake na "Napoleon" ay matagumpay na pinagsasama ang isang multi-layered crunchy na sangkap na may pinong butter cream. Upang maghurno ng cake ayon sa klasikong resipe, kailangan mong magkaroon ng sapat na oras na natitira. Ngunit ang resulta ay mabubuhay ayon sa inaasahan.
Klasikong Napoleon cake - paggawa ng kuwarta
Ang proseso ng paggawa ng isang tunay na "Napoleon" ay medyo matrabaho, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga. Karamihan sa oras ay ginugol sa paghihintay para sa cool na kuwarta; ang mga minuto na ito ay maaaring magamit nang kapaki-pakinabang - upang makapagpahinga o gumawa ng iba pang mga bagay.
Narito ang mga pagkaing kailangan mong ihanda:
- 2 tasa ng harina + 3 tbsp. harina para sa mantikilya kuwarta;
- 250 mantikilya o margarin para sa pagluluto sa hurno;
- 170 g ng tubig na yelo;
- isang kurot ng asin.
Minsan hindi masyadong maingat sa pagsasama-sama ng puff pastry sin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga taba, sa halip na mantikilya at mantikilya margarine. Ang iyong cake ay magkakaiba sa pagsasama ng mga natural na sangkap lamang.
Talunin ang itlog sa tubig, pukawin ng isang tinidor hanggang sa makinis. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang butas sa gitna, ibuhos ang pinaghalong itlog, magdagdag ng asin, walisin ang kuwarta. Gawin ito hanggang sa matanggal ito sa iyong mga kamay at maging makinis. Igulong ito sa isang makapal na rektanggulo, ilagay ito sa ref sa loob ng 20 minuto. Pansamantala, gumawa ng mantikilya ng mantikilya. Upang magawa ito, magdagdag ng 3 kutsarang langis na lumambot sa temperatura ng kusina. harina Pukawin ang halo ng isang kutsara hanggang makinis. Bigyan ito ng isang hugis-parihaba. Ilagay sa freezer ng 25 minuto.
Proseso ng paggawa ng layer
Ilabas ang unang kuwarta, ilunsad ito sa isang manipis na rektanggulo. Maglagay ng mantikilya sa kalahati ng kuwarta na ito. Upang makakuha ng sapat na mantikilya, putulin ang mga piraso ng isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa kalahati ng kuwarta. Takpan ang iba pang kalahati, kurutin ang mga gilid. Sa parehong oras, walang hangin na dapat manatili sa loob. Kung hindi man, kapag lumiligid, lalabas ito, na gumagawa ng mga butas sa kuwarta.
Matapos mong mabulag nang maayos ang mga gilid, balot ng kuwarta sa isang tuwalya at ilagay ito sa freezer sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang kuwarta sa isang floured table, ilunsad ito sa isang gilid upang makabuo ng isang makitid na rektanggulo.
Tiklupin sa kalahati 2 beses, ilunsad ang mas maliit na gilid. Ilagay muli ang kuwarta sa freezer sa loob ng 25 minuto. Igulong ito sa parehong paraan at tiklop muli sa kalahati ng 2 beses. Ang mas maraming mga oras na isinasagawa mo ang pamamaraang ito, mas maraming mga layer ang magkakaroon sa tapos na Napoleon.
Ulitin ang operasyon na ito ng 1-2 higit pang beses, ang huling isa - igulong ang kuwarta upang sa paglaon 2 magkatulad na mga parihaba ay maaaring maputol mula rito. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, turukin ang bawat isa sa 5-6 na lugar na may isang tinidor, ilagay ito sa oven. Maghurno sa 180 ° C. Kapag ang mga cake tumaas at ginintuang, ilabas ang mga ito at cool.
Krema
Sa isang mabibigat na kasirola o kutsara, pagsamahin ang 1 tasa ng gatas na may 1 itlog, 4 na kutsara. asukal at 1, 5 kutsara. harina Ilagay ang mga pinggan sa katamtamang init, huwag umalis, madalas na pukawin ang mga nilalaman. Sa sandaling magsimula itong makapal, malabo ang init sa isang minimum, gumana nang mas malakas sa isang palo. Hayaang kumulo ang cream sa loob ng 20 segundo, alisin mula sa init, cool.
Maghawak ng isang piraso ng mantikilya na may bigat na 200 g sa kusina ng halos 25 minuto upang ito ay maging malambot. Maglagay ng 2 tablespoons dito. cream, talunin sa isang taong magaling makisama. Kapag ang masa ay naging homogenous, idagdag ang parehong halaga ng cream, talunin. Gawin ito hanggang sa maubusan ang custard.
Gupitin ang mga gilid ng cake nang pantay-pantay, patongin ang mga ito sa cream, ikalat ang mga ito sa itaas at gilid ng Napoleon cake, iwisik ang mga ito ng mga mumo mula sa mga scrap. Ilagay ang tamis sa ref para sa 2 oras, pagkatapos na handa na ang masarap na panghimagas.
