Ang Polenta ay isang ulam na katutubong sa magandang Hilagang Italya. Sa una, ito ay isang simple, pagkaing magsasaka na naging isang pangkaraniwang ulam sa paglipas ng panahon, kahit na sa mga mamahaling restawran. Inihanda ito mula sa mga grits ng mais, nakakakuha ng isang maliwanag, bahagyang matamis, ngunit masarap na ulam.
Tulad ng ibang polenta
Ang anumang polenta ay inihanda mula sa tatlong pangunahing, kailangang-kailangan na sangkap - ground corn, likido at asin. Sa parehong oras, ang iba't ibang mga iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay kamangha-mangha, at hindi ito kahit isang bagay ng mga karagdagang produkto na kung saan ang napaka-walang kinikilingan sa panlasang pagkain ay perpektong pinagsama. Ang lasa ng polenta ay nakasalalay sa paggiling ng harina, kung minsan ay mas katulad ng maliliit na butil, sa kung ano ang pinakuluan - tubig, sabaw, sa isang halo ng isa o iba pa na may puting alak, sa gatas. Ang polenta ay maaaring gawing malambot at mag-atas, o maaari kang magluto ng isang mas mahigpit na bersyon na dapat pinalamig, inihurnong at hiniwa.
Magiliw na Creamy Polenta Recipe
Ang oras ng pagluluto para sa polenta ay nakasalalay sa paggiling ng butil. Ang pinakahirap na grits ay maaaring lutuin ng halos isang oras, ang pinakamagaling na giling ay ginagamit para sa praktikal na "instant" na pagluluto polenta - sapat na 5-8 minuto para dito. Upang makagawa ng malambot, mag-atas na polenta, kumuha ng:
- 1 baso ng mga medium-size na cereal;
- 3 ½ baso ng tubig;
- 1 kutsarita ng asin.
Kumuha ng isang daluyan ng mabibigat na kasirola at dalhin ang 2 ½ tasa ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga polenta grits at asin. Kumuha ng whisk, magdagdag ng 1 tasa ng malamig na tubig sa cereal at bahagyang palis. Pipigilan ng hakbang na ito ang rump mula sa pagbuo ng mga bugal sa paglaon.
Dahan-dahan at maingat na idagdag ang timpla sa kumukulong tubig, palaging whisking ang nilalaman ng kawali. Ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa kumukulo muli ang polenta. Bawasan ang init sa mababang at lutuin ang polenta para sa isang karagdagang 15-20 minuto depende sa paggiling at mga direksyon sa pakete. Gumalaw nang madalas kung nais mo ang isang mas malambot, mahangin na polenta. Kung nais mo ng siksik na polenta, huwag gumalaw nang mas madalas.
Maaari kang magdagdag ng 2 kutsarang tinadtad na perehil at basil at 1 kutsarita ng mga sariwang dahon ng thyme sa natapos na polenta. Minsan inilalagay ng mga Italyan ang mga tinadtad na sariwang dahon ng sambong sa polenta. Kung nais mong magdagdag ng tinadtad na prosciutto ham o gadgad na keso tulad ng Parmesan, Fontina, o Cheddar sa polenta, bawasan ang dami ng asin sa resipe.
Pinirito at inihurnong polenta
Upang igisa ang polenta, lutuin ang matarik na sinigang tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe. Ilipat ito sa isang baking dish. Palamig nang bahagya, takpan ng foil at palamigin sa loob ng 4 hanggang 12 oras. Gupitin ang frozen na polenta sa mga piraso at iprito sa tinunaw na mantikilya sa isang kawali. Pagprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Naka-istilong ihurno ang cooled polenta na nakatayo sa ref nang magdamag. Upang magawa ito, ilagay ang pinggan sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° C at maghurno sa loob ng 20-25 minuto. Palamig sa loob ng 5 minuto at gupitin.
