Ang pagsusubo ng soda na may suka ay madalas na nagtataas ng maraming mga katanungan - bakit ginagawa ito, kung paano ito gawin at ano ang mas mahusay na gamitin para dito: suka, kefir o kumukulong tubig? Sa mga lumang recipe ng Russia, ang soda ay hindi nabanggit sa lahat, ngunit ngayon ay malawak itong ginagamit bilang isang baking pulbos, na dapat na mapapatay.
Soda at suka
Ang Soda ay napapatay para sa kadahilanang sa orihinal na anyo mayroon itong isang medyo hindi kasiya-siyang sabon pagkatapos ng lasa. Kapag nagluluto ng mga pancake, maaari itong mapapatay sa tulong ng mga fermented na produkto ng gatas o tubig na kumukulo - ngunit ang mga nasabing pamamaraan ay hindi gumagana sa kuwarta ng shortbread, samakatuwid, nagsimulang gumamit ang mga hostess ng 9% na suka upang mapatay ang mga ito. Bilang isang resulta, ang soda, sa ilalim ng impluwensya ng isang acidic na kapaligiran, ay nagsisimulang aktibong naglalabas ng carbon dioxide, na nagbibigay ng lutong kalakal na porosity at karilagan.
Bilang karagdagan sa suka, maaari mo ring gamitin ang isang maliit na halaga ng sariwang kinatas na lemon juice upang mapatay ang baking soda.
Ang ilang mga propesyonal na tagapagluto ay hindi inirerekumenda ang pagpatay ng soda na may suka - kusang-loob na lumitaw ang kasanayan na ito, mula sa alamat na ang extinguishing soda ay dapat mangyari bilang reaksyon ng isang bagay na maasim. Upang maihanda ang kuwarta kung saan ihahanda ang mga inihurnong kalakal, ipinapayong patayin ang soda na may pulot, na, sa kabila ng matamis na lasa nito, ay may isang acidic pH na reaksyon, na kung saan ay sapat na upang mapatay ang soda baking powder. Upang maayos na masahin ang gayong kuwarta, dapat mo munang ihalo ang mga dry baking sangkap sa baking soda, at ihalo ang mga likidong sangkap na may acid sa anyo ng suka, honey, kefir o lemon juice. Pagkatapos ang kuwarta ay mabilis na masahin mula sa parehong mga mixtures at inihurnong kaagad.
Paraan ng pagsusubo ng suka
Kapag pumipili ng suka para sa extinguishing soda, kailangan mong tandaan na ang hindi tamang pagpapatupad ng pamamaraang ito ay magbibigay ng kaunting benepisyo sa pag-loosening ng kuwarta. Maraming mga maybahay ang nagbubuhos ng soda sa isang kutsarita at tumutulo sa suka - habang ang buong reaksyon upang palabasin ang carbon dioxide ay napupunta sa hangin, nang walang oras upang makapasok sa kuwarta. Upang maiwasan ito, kinakailangang agad na ibuhos ang quenched soda na may mga bula dito upang ang mga residu na walang oras upang makapag-reaksyon ng 9% na suka ay nagbibigay ng nais na porosity at gara.
Ang hindi kasiya-siyang lasa ng soda ash ay minimal sa mga cooled na inihurnong kalakal, ngunit matindi ang kapansin-pansin sa mga maiinit na paninda.
Bilang karagdagan, ang tindi ng lasa ng soda sa pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa kawastuhan ng dosis - ilang tao ang timbangin ang mga sangkap na ginamit gamit ang mga elektronikong kaliskis, na ginusto na sukatin ang mga ito sa pamamagitan ng mata. Ang tamang dosis para sa extinguishing ay dapat na ¼ kutsarita ng baking soda at ¼ kutsarita ng suka, na, pagkatapos ng paghahalo, dapat agad na idagdag sa kuwarta hanggang sa mawala ang mga bula sa walang bisa. Kaya, sa wastong teknolohiya para sa pagdaragdag ng slaked soda, ang pagluluto sa hurno ay laging magaan, porous, pantay at maganda.
