Ang isang kuwarta na walang lebadura ay magiging malambot at malambot kung naglalaman ito ng baking soda bilang isang ahente ng lebadura. Siyempre, maaaring gamitin ang baking pulbos, na ginagawang porous ang kuwarta. Ngunit naglalaman din ito ng soda, upang maaari mong lutuin ang produkto mismo.
Hindi alam ng ilang mga maybahay kung bakit ginagamit ang baking soda bilang isang baking pulbos. Ang pulbos na ito ay hindi hihigit sa sodium bicarbonate. Kapag nakikipag-ugnay sa isang acidic na kapaligiran, ito ay nabubulok sa asin, tubig at carbon dioxide. Ang huling sangkap ay nagbibigay ng kalabasa kalambutan at kakayahang magaling.
Patay na o hindi?
Ang baking pulbos, aka baking powder, ay maginhawa kung hindi ito nangangailangan ng pagsusubo, sapagkat naglalaman na ito ng acid. Sa kabilang banda, ang soda ay nagpapalaya lamang ng kuwarta kapag nakikipag-ugnay ito sa isang bagay na maasim. Halimbawa, suka, lemon juice, kefir, atbp. Saka lamang mailalabas ang carbon dioxide at magiging maliliit na butas ang kuwarta.
Maraming mga maybahay ang pumapatay ng soda sa dating paraan: ibuhos ito sa isang kutsara, at ibuhos ang suka o lemon juice sa itaas. Kapag ang foam na komposisyon, ibinubuhos ito sa kuwarta.
Ang pamamaraang ito ay nagbibigay nang halos walang mga resulta - ang kuwarta ay tumataas lamang ng bahagya o hindi tumaas sa lahat. At kung ang pagbe-bake ay tumaas pa rin, nangangahulugan ito na ang ilan sa mga soda ay hindi napapatay.
Mula dito sumusunod na hindi na kailangang mapatay ang soda. Ang katotohanan ay na kapag ang soda at suka ay nakipag-ugnay sa isang kutsara, ang reaksyong kinakailangan para sa isang epekto sa pag-loosening ay nangyayari sa hangin.
Upang makakuha ng mahangin na lutong kalakal, kailangan mong ilagay ang baking soda nang direkta sa harina, at pagkatapos lamang masahin ang kuwarta. Nakikipag-ugnay sa kefir, whey, fermented baked milk o yogurt, ang soda ay nagbibigay ng maximum na maluluwag na epekto.
O baka baking powder?
Nagtataka ang maraming tao kung bakit gumagamit ng baking soda kung nakapaloob na ito sa isang pabrika ng baking powder? Ngunit ang tartaric o citric acid ay mayroon na sa baking pulbos, pati na rin ang almirol, harina o pulbos na asukal. Ang una ay inilalagay upang ang reaksyon ay pumasa nang walang bakas. Ang pangalawa ay kumikilos bilang isang hindi mabisang sangkap.
Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng lutong bahay na baking powder para sa kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong mahigpit na obserbahan ang mga sukat. Upang makakuha ng 20 g ng baking pulbos, kailangan mong ihalo ang almirol o harina (12 g) na may soda (5 g) at lemon (3 g). Para sa mga may mga kaliskis sa elektronik, madali itong gawin. Para sa natitirang bahagi, inirerekumenda na gumamit ng isang magagamit na komersyal na baking pulbos o baking soda.
Tandem o pagpapalitan?
Ang baking pulbos, tulad ng soda, ay hindi nangangailangan ng pagsusubo. Ngunit ang soda ay nangangailangan ng isang acidic na kapaligiran, kaya mas mahusay na gamitin ito para sa mga kuwarta kung saan naroroon ang mga fermented milk na produkto o lemon.
Ang ilang mga resipe ay naglalaman ng parehong baking soda at baking powder. Ang kanilang kombinasyon ay kinakailangan kapag ang isang malaking halaga ng kefir o fermented baked milk ay inilalagay sa kuwarta, na maaaring makapukaw ng isang malakas na reaksyon. Pagkatapos ay kailangan mo ng isang tandem ng soda at baking powder.
Bilang karagdagan, maaaring palitan ng baking soda ang baking pulbos at kabaligtaran. Ang mga pagbubukod ay mga recipe para sa kuwarta ng honey, kung saan dapat mayroong soda.
