Ang itim na caviar ay isa sa pinakamahal na napakasarap na pagkain sa buong mundo. Ang pagkakaroon nito sa talahanayan ay nagpapatunay sa mataas na katayuan nito, at ang presyo ay lumalaki nang mas mabilis at mas mabilis bawat taon.
Ano ang itim na caviar?
Ang itim na caviar ay ikinategorya sa iba't ibang mga uri ayon sa panlasa, laki, kulay, aroma at, syempre, mga species ng isda. Ang pinaka-pinahahalagahan ay ang silvery beluga caviar, na nakikilala sa pamamagitan ng pinakamalaking mga itlog, pino ang lasa at ang kawalan ng mga tukoy na aroma. Ang madilim na tanso na caviar na caviar ay hindi gaanong kalaki at may kapansin-pansin na katangian ng amoy. Ang hindi gaanong pinahahalagahan ay ang sevruga caviar na may pinakamaliit na itim na itlog at isang malakas na aroma at panlasa.
Ayon sa uri ng pagproseso, kaugalian na hatiin ang lahat ng itim na caviar sa roe, pinindot at butil. Ang Yastychnaya ay caviar na hindi na-peel mula sa pelikula; ang ganitong uri ng caviar ay maaaring gumawa ng hindi kanais-nais na unang impression sa isang hindi handa na tao dahil sa mga banyagang pagsasama na naroroon. Ang caviar ay ginawa mula sa mga pinaka matabang na butil ng sevruga, at sa ilang mga kaso mula sa isang halo ng mga egg ng Sturgeon at sevruga. Ang granular caviar ay ginawa mula sa nababanat, malakas, pare-pareho sa kulay at laki ng mga itlog. Ang larong ito ay pasteurized, idinagdag ang mga antiseptiko, na nagpapahintulot sa ito na maimbak na sarado ng hanggang walong buwan.
Siyamnapung porsyento ng lahat ng itim na caviar ay nagmula sa Caspian Sea.
Magkano ang gastos?
Kapag bumibili ng caviar, bigyang pansin ang packaging nito. Ang lahat ng ligal na caviar ay nasa katangian na lata ng siyamnapung gramo at mga lalagyan ng baso na isang daang labing tatlong, limampu't anim at dalawampu't walong gramo. Ang mga takip ng mga lalagyan na ito ay magkakaiba sa kulay. Ang Beluga caviar ay matatagpuan sa ilalim ng mga asul na takip, Stifferon caviar sa ilalim ng mga dilaw, at sevruga caviar sa ilalim ng mga pula.
Dahil ang caviar ay ginawa mula sa mga sariwang hilaw na materyales, na hindi nagpapahiwatig ng isang teknolohikal na pamamaraan ng pagyeyelo, ginawa ito ng mga kumpanya na matatagpuan sa agarang paligid ng baybayin. Halos lahat ng Russian black caviar ay ginawa sa isang limitadong bilang ng mga pabrika na matatagpuan sa Volgograd, Astrakhan at Kalmykia. Kung ang St. Petersburg o Moscow ay ipinahiwatig bilang lugar ng paggawa ng itim na caviar, narito ang isang pekeng produkto na ginawa mula sa mga nakapirming hilaw na materyales o pinahiran ng artipisyal na gelatin caviar.
Ang gastos ng produkto ay kumikilos bilang isang mahalagang mapagkukunan ng impormasyon. Halimbawa, ang isang kilo ng beluga caviar (ang catch na kung saan ay ipinagbabawal sa Russia) sa Russia ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang isang libong euro, at sa ibang bansa - hanggang sa lima hanggang pitong libo. Ang Russian Stavgeon caviar sa mga supermarket sa mga lungsod ng Russia ay nagkakahalaga ng halos limang daang euro bawat kilo, sa Estados Unidos magbabayad ka tungkol sa isa at kalahating libong dolyar para dito. Ang pinakakaraniwang sevruga caviar ay nagkakahalaga ng halos dalawang daang euro bawat kilo sa mga chain store.
Naglalaman ang itim na caviar ng isang buong hanay ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao.
Ang mga poachers ay aktibong nakikibahagi sa pagkuha ng itim na caviar. Sa katunayan, para sa bawat ligal na lata ng caviar, mayroong pagitan ng labindalawa at dalawampung poaching caviar. Ang mga mangangaso ng bounty na ito ay sineseryoso na binabawasan ang stock ng Stefgeon na isda, na hindi maiwasang makaapekto sa mga ligal na presyo para sa caviar.
