Ang Ravioli sa Russia ay tinatawag na "Italian dumplings". Sa katunayan, ang ravioli ay isang pasta sa anyo ng mga parisukat, bilog o tatsulok na may pagpuno at kulot na gupit na mga gilid. Ang Ravioli ay ginawa mula sa pasta na kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno mula sa napaka makinis na lupa o gupitin sa maliliit na piraso.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- 300 g harina
- 1 itlog
- 50 ML ng tubig
- asin
- Para sa pagpuno ng kabute:
- 250 g champignons
- 1 sibuyas
- 50 g mantikilya.
- Para sa pagpuno ng keso at ham:
- 200 g ham
- 150 g keso
- 50 ML na cream
- ground black pepper
- asin
- Para sa pagpuno ng Greek: 150-200 g pitted black olives
- 200 g feta na keso
- 1 kutsarita ng pinaghalong Provencal herbs
- 50 ML na cream
- ground black pepper
- asin
- Para sa dekorasyon:
- 100 g keso
- 100 g sour cream
- 100 tomato sauce
- perehil
- basil
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang kuwarta para sa ravioli, kinakailangan na ibuhos ang harina sa isang slide sa mesa o sa anumang lalagyan, gumawa ng isang depression sa gitna. Ibuhos ang tubig sa harina, talunin ang isang itlog, asin at masahin ang kuwarta. Ibalot ang tapos na kuwarta sa isang plastic bag at iwanan upang makapagpahinga ng 25-30 minuto.
Hakbang 2
Habang nagpapahinga ang kuwarta, ihanda ang pagpuno na iyong pinili.
Upang maihanda ang pagpuno ng kabute, gupitin ang mga champignon sa mga hiwa o hiwa. Pinong tinadtad ang sibuyas. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang mga piraso ng kabute at tinadtad na sibuyas, timplahan ng asin, paminta at iprito ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang plato at cool. Upang maihanda ang pagpuno ng ham, lagyan ng rehas ang keso sa isang masarap na kudkuran, maghanda ang tinadtad na karne mula sa ham, magdagdag ng cream, paminta at asin … Para sa pagpuno ng istilong Greek, tumaga ng mga itim na olibo sa isang food processor o tumaga nang napaka pino, ihalo sa feta cheese, cream, asin at paminta.
Hakbang 3
Hatiin ang kuwarta ng ravioli sa dalawa at igulong sa hugis-parihaba na napaka manipis na mga layer. Ilagay ang pagpuno sa isa sa mga layer sa isang kutsara, takpan ng pangalawang layer, dahan-dahang pindutin, alisin ang hangin mula sa ravioli, at gupitin ang parehong mga layer kasama ang isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na aparato sa mga parisukat. Isawsaw ang ravioli sa isang kasirola na may dalawang litro ng kumukulong inasnan na tubig, dahan-dahang ihalo at lutuin pagkatapos pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. 1 minuto pagkatapos ng float ng ravioli, alisin ang mga ito sa isang slotted spoon at ilagay sa mga plato. Ang nakahanda na ravioli ay maaaring iwisik ng kulay-gatas o sarsa ng kamatis, iwisik ng gadgad na keso at pinalamutian ng perehil at basil.
