Ang tradisyonal na resipe ng baka sa Wellington ay gumagamit lamang ng mga kabute na porcini. Ang mga Champignon, kasama ang mga porcini na kabute, ay makakatulong lumikha ng masarap na ulam sa labas ng panahon ng kabute.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng beef tenderloin,
- - 300 g sariwa o frozen na kabute,
- - 2 tsp asin,
- - 1 sibuyas,
- - 2 kutsara. mantikilya,
- - 100 g ng pinatuyong mga porcini na kabute,
- - 50 ML ng sherry o dry wine,
- - ½ tsp ground black pepper
- - 400 g puff pastry,
- - 1 itlog.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong asin at paminta ang karne, pagkatapos ay itali ito sa thread upang sa panahon ng proseso ng pagprito ang piraso ng karne ay mananatili ng orihinal na hugis.
Hakbang 2
Painitin ang 1 kutsara sa isang kawali sa sobrang init. langis ng mirasol. Iprito ang karne sa bawat panig hanggang sa kayumanggi, halos 5-7 minuto sa kabuuan.
Hakbang 3
Pagkatapos ang karne ay inilalagay sa isang cutting board at cool na ganap para sa halos isang oras. Pinong tumaga ang mga kabute at sibuyas.
Hakbang 4
Sa isang kawali sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya, ilagay ang sibuyas doon at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot, mga 5 minuto.
Hakbang 5
Ang mga kabute, asin at paminta ay idinagdag doon upang tikman. Ang lahat ay pinirito at hinalo ng halos 7-8 minuto. Pagkatapos ang alak ay ibinuhos dito, at ang pinggan ay luto hanggang sa mawala ang likido, mga 3 minuto pa.
Hakbang 6
Ilagay ang masa ng kabute sa isang plato at cool.
Hakbang 7
Sa isang board na sinablig ng harina, kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na may tulad na mga sukat upang ibalot ang karne doon. Ang kapal ng kuwarta ay 5-6 mm.
Hakbang 8
Ang kalahati ng masa ng kabute ay inilalagay sa kuwarta. Ang karne ay inilalagay sa itaas at ang natitirang mga kabute ay ipinamamahagi dito. Ang mga gilid ng kuwarta ay itinaas at sarado sa ibabaw ng karne. Pagkatapos ay kailangan mong kurutin nang maayos ang seam.
Hakbang 9
Ang karne sa kuwarta ay dapat na ilagay sa isang floured cutting board na may seam pababa at palamigin ng hindi bababa sa 1 oras.
Hakbang 10
Susunod, kailangan mong painitin ang oven sa 220 ° C. Ilipat ang karne sa isang baking sheet na sakop ng foil at magsipilyo ng isang itlog. Ilagay sa oven at maghurno sa loob ng 30-50 minuto.
Hakbang 11
Bago maghiwa, ang lutong karne ay dapat pahintulutan na magpahinga ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto.
