Ang Wellington beef ay isang tradisyonal na English dish na inihain sa mesa tuwing bakasyon. Sa katunayan, ito ay isang fillet ng karne ng baka na inihurnong sa isang kuwarta na may isang layer ng mga kabute at pate. Maaaring mukhang ang ulam ay mahirap na lutuin sa bahay, ngunit ito ay sa unang tingin lamang, at ang mga sangkap para dito ay ibinebenta sa anumang tindahan.
Wellington beef sa bahay: mga sangkap
- 1 kg ng fillet ng karne ng baka (mas mabuti na pahaba);
- 400 g ng mga champignon;
- 4 na bawang (kahalili ng 1 sibuyas);
- 2 sibuyas ng bawang;
- isang garapon ng pate liver pate (80-100 g);
- 1 itlog;
- puff pastry - 1 pack;
- itim na paminta at asin sa panlasa;
- Dijon mustasa - 3 kutsara;
- langis para sa pagprito.
Opsyonal: baking paper.
Wellington beef: ang proseso ng pagluluto
Sa isang kawali, na isasama ang buong karne, painitin ang langis. Pagprito ng karne ng baka, gadgad ng asin at paminta, mula sa lahat ng panig hanggang malutong, "tinatakan" ang katas. Inilipat namin ito sa isa pang ulam, isantabi.
Gupitin ang pre-peeled champignons sa maliliit na cube, tinadtad ang sibuyas at bawang.
Pagprito ng sibuyas at bawang sa mababang init sa loob ng 5 minuto (kailangan mo ng napakakaunting langis para dito), idagdag ang mga kabute, iprito para sa isa pang 10 minuto upang walang labis na natitirang likido.
Lubricate ang fillet ng karne ng baka na may Dijon mustasa sa lahat ng panig na may isang manipis na layer.
Idagdag ang pate at ang labi ng Dijon mustasa sa pritong at pinalamig na gulay, ihalo hanggang makinis.
Painitin ang oven sa 200C. Takpan ang baking sheet ng baking paper, ikalat ang puff pastry sa itaas. Sa tuktok ng kuwarta, ipamahagi ang pagpuno ayon sa laki ng karne, ilatag ang karne ng baka at ipamahagi ang natitirang pagpuno sa mga gilid at sa itaas - ang layer ay dapat na pare-pareho hangga't maaari upang ang karne ay mukhang napakaganda sa hiwa.
Maingat na takpan ang karne ng baka sa Wellington ng kuwarta, kurot ang mga gilid, gumawa ng maraming butas gamit ang isang tinidor (kung hindi man, ang makatakas na singaw ay maaaring masira ang hitsura ng tapos na ulam). Lubricate ang tapos na rol gamit ang isang pinalo na itlog upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ang prutas ay nakakakuha ng isang magandang ginintuang kulay.
Ang oras ng pagbe-bake ay 20-25 minuto. Kung hindi mo gusto ang karne na may dugo, babaan ang temperatura sa 170 ° C at iwanan ang karne sa oven para sa isa pang 20 minuto. Mahalaga na ang kuwarta ay hindi masunog!
Pinapagaling na ihain ang beef sa Wellington at hiniwa ng matalim na kutsilyo. Ang isang mahusay na saliw ay magiging isang sarsa na gawa sa mga blueberry o iba pang mga ligaw na berry, at bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng anumang uri ng patatas, asparagus o iba pang mga gulay na tikman.
Ngayong alam mo na kung paano magluto ng karne ng Wellington, bakit hindi mo ito gawin sa darating na katapusan ng linggo?
