Ang Garnish ay isang salitang Pranses na nangangahulugang tagapuno o dekorasyon. Iyon ay, pinalamutian mo ang pangunahing ulam kasama nito bago ihain. Ngunit kadalasan ang sisidlang ulam ay nagsisilbi upang mas ganap na ibunyag ang lasa ng karne, laro o isda at hindi gaanong masustansya at masasarap na ulam.
Ang bahagi ng pinggan ay hindi isinasaalang-alang ang pangunahing ulam, ngunit ang karagdagan at dekorasyon nito. Ang bawat pangunahing produkto ay may sariling tukoy na ulam. Para sa karne, manok at isda, gumamit ng mga gulay na inihanda sa iba't ibang paraan. Mayroon ding maraming nalalaman na mga putahe na maayos sa halos anumang pangunahing kurso.
Ang mga gulay ay pinakamahusay na makadagdag sa lasa ng karne. Maaari silang maging hilaw: kamatis, litsugas, mga pipino, lahat ng ito ay maaaring basta ibuhos ng langis ng oliba o natural na suka, o pritong, nilaga o pinakuluan. Ang isa pang plus ng side dish na ito ay ang katunayan na ang hibla ng gulay ay nakakatulong na mas mahusay na matunaw ang karne.
Ngunit sa malamig na panahon, ang mga de-kalidad na gulay na walang nitrates ay mahirap hanapin, kaya maaari silang mapalitan ng bakwit, bigas o patatas (ang matipid na mga Ruso ay karaniwang iniimbak ito sa buong taon), na angkop din bilang isang ulam. Ang pangunahing pinggan ng karne ay napupunta nang maayos sa matamis at maasim na mga pinggan (nilutong sauerkraut, pinya, mangga, at marami pa).
Hindi lahat ng gulay at cereal ay angkop bilang isang ulam para sa isda. Sa kasong ito, ang masyadong simpleng mga produkto ay hindi naaangkop - pasta, bakwit, atbp. Tandaan na ang bigas ay napakahusay sa anumang mga isda, tulad ng anumang iba pang pagkaing-dagat, basta lutuin mo ito ng tama. Maaari mong subukang gumawa ng isang ulam na may patatas. Ang anumang karagdagan sa pangunahing produkto ay dapat na sumabay dito sa mga tuntunin ng pamamaraan ng paghahanda, halimbawa, ang isang pinakuluang pinggan ay angkop para sa isang pinakuluang ulam, atbp.
Sa iba't ibang mga bansa sa mundo, ang kahulugan ng isang ulam ay maaaring magkakaiba mula sa tradisyunal na lutuing Ruso. Sa pang-internasyonal at Pranses na kahulugan ng salita, ang isang pinggan ay isang pampalasa (halaman, kintsay, perehil, dill) o mga dekorasyon para sa isang natapos na pangunahing produkto (karaniwang mga gulay), na inilalagay na may hangganan sa paligid ng pangunahing ulam. Sa lutuing Ruso, ang term na ito ay may iba't ibang kahulugan - ang pagdaragdag ng pangunahing produkto (gulay, patatas, cereal at marami pa).
Ang palamuti ay simple at tambalan. Ang una ay binubuo ng isang produkto: patatas, repolyo, pasta, bigas, bakwit. Ang pangalawang bahagi ng pinggan ay gawa sa maraming sangkap, tulad ng patatas na may mga kabute o pipino at berdeng mga gisantes.
