Ang manok, ayon sa resipe na ito, ay dapat na marino sa buong gabi, at ang yogurt bath ay tatagal ng 8 hanggang 12 pang oras. Gayunpaman, ang oras na ito ay nagkakahalaga ng resulta. Ang manok ay napaka malambot at mabango.
Mga sangkap:
- Maliit na manok, gupitin sa 8 piraso;
- 50 g asin;
- 4 na tasa ng buttermilk
- 400 g taba ng baboy;
- 8 tbsp mantikilya;
- 1 makapal na hiwa ng ham
- 250 g harina;
- 2 kutsara l starch ng mais;
- Asin at itim na paminta.
Paghahanda:
- Ilagay ang manok sa isang malaking mangkok sa gabi bago ihain at magtabi. Sa isang malaking pitsel, pagsamahin ang asin sa 6 tasa ng tubig at pukawin hanggang sa matunaw ang asin.
- Ibuhos ang mga piraso ng manok na may inasnan na tubig hanggang sa malubog sila sa tubig. Takpan at palamigin sa magdamag.
- Salain ang mga piraso ng manok sa umaga at banlawan ito at ang mangkok. Ibalik ang manok mismo sa mangkok at ibuhos ang yogurt. Takpan at palamigin ng halos 8-12 na oras.
- Pagsamahin ang mantika, mantikilya at hamon isang oras bago ihain sa isang malaki at mabibigat na kawali. Pagprito sa mababang init, pag-sketch kung kinakailangan, hanggang sa ma-brown ang hamon, na tatagal ng 30 hanggang 45 minuto.
- Gamit ang isang slotted spoon, alisin ang lahat ng ham at brown flakes ng fat. Taasan ang init sa mataas na init at painitin ang taba sa 170 degree.
- Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang harina, cornstarch, asin at paminta; ihalo mong mabuti ang lahat Isawsaw nang lubusan ang bawat piraso ng manok sa pinaghalong, at pagkatapos ay blot na mabuti upang matanggal ang labis na harina.
- Ilagay ang mga piraso ng manok, balat sa gilid. Magluto ng 8-10 minuto sa bawat panig, hanggang sa ang manok ay ginintuang kayumanggi at buong luto. Paglipat sa mga kusang papel na twalya. Paghatid ng mainit, mainit, temperatura ng kuwarto o malamig.
