Ang baka ay mabuti para sa anemia, tumutulong upang maibalik ang lakas at babaan ang kolesterol. Naglalaman ito ng bitamina B, kinakailangan para sa isang tao, sa tulong ng iron na hinihigop, at isang kumpletong protina. Kapag nagluluto, nawala ang karne ng 1% na taba, 40% na tubig at 2% lamang na protina, na halos ganap na napanatili sa pamamaraang ito ng pagluluto.
Kailangan iyon
-
- Para sa pinakuluang karne ng baka:
- 500 g ng karne;
- 800 g patatas;
- 2 karot;
- 1 leek (o 1 ulo ng sibuyas);
- singkamas;
- pampalasa;
- asin
- Para sa malunggay na sarsa:
- isang kutsarang harina;
- 2 kutsarang gadgad na malunggay;
- 0.5 tasa kulay-gatas;
- 2 kutsarang suka;
- mantikilya;
- pampalasa;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang baka. Hugasan nang mabuti ang karne ng baka, maglagay ng isang buong piraso (hindi hihigit sa 2 kg) sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig upang bahagyang masakop nito ang karne. Takpan ang kaldero ng takip at init. Matapos pakuluan ang tubig, alisin ang foam na may isang slotted spoon, bawasan ang init at lutuin ang baka nang dalawa hanggang dalawa at kalahating oras.
Hakbang 2
Balatan, hugasan at gupitin ang wedges lahat ng gulay maliban sa patatas. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto ng karne ng baka, magdagdag ng mga singkamas, karot, puting leeks (o mga piraso ng sibuyas) sa sabaw. Maaari mo ring ilagay ang 20-40 g ng kintsay, ugat ng perehil o parsnip, dalawang dahon ng bay, mga peppercorn, na maaaring mapalitan ng 5-10 g ng pulang capsicum. Asin.
Hakbang 3
Kapag handa na ang karne at gulay, maingat na alisan ng tubig ang sabaw (kakailanganin mo ito upang gawin ang malunggay na sarsa), at takpan ang kaldero ng pinakuluang baka.
Hakbang 4
Balatan, hugasan at pakuluan ang patatas.
Hakbang 5
Bago ihain, painitin ang karne sa natitirang sabaw. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa, ilagay sa isang pinggan, magdagdag ng pinakuluang patatas at takpan ng horseradish sauce.
Hakbang 6
Malaswang sarsa. Pagprito ng isang kutsara ng harina na may isang kutsarang mantikilya, palabnawin ng isang baso ng mainit na sabaw ng karne ng baka, magdagdag ng kulay-gatas, ihalo nang lubusan ang lahat at kumulo sa mababang init ng lima hanggang sampung minuto.
Hakbang 7
Ihanda ang malunggay. Upang gawin ito: maglagay ng dalawang kutsarang mantikilya at ng parehong halaga ng gadgad na malunggay sa isang maliit na kasirola o sa isang kawali at gaanong iprito.
Hakbang 8
Ibuhos ang isa o dalawang kutsarang suka (ang halaga ay nakasalalay sa konsentrasyon) at ang parehong dami ng tubig o sabaw. Maglagay ng isang bay leaf, maraming mga peppercorn at ilagay sa mababang init upang sumingaw ang likido.
Hakbang 9
Ilipat ang pinakuluang malunggay sa handa na sarsa, pakuluan at, pagkatapos alisin mula sa init, asin, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at pukawin.
