Ang karne sa Pranses ay orihinal na tinawag na "Orlov style of veal", mula nang ito ay unang ihain kay Count Orlov sa Paris. Ang ulam na nakakain ng bibig na ito ay batay sa karne, patatas at mga sibuyas, nakasalansan sa mga layer at inihurnong sa oven.
Ang pagluluto ng karne sa Pransya ay medyo madali. Bagaman madalas na ang mga pinggan ng karne ay hindi naging malambot at mabango, ang ulam na ito ay isang pagbubukod. Ang karne sa Pransya ay sigurado na masarap, makatas at malambot.
Manok, baka, baboy, tupa - maaari mong gawin ang ulam na ito mula sa anumang karne. Ngunit laging sariwa at mataas ang kalidad. Isa pang kahusayan: gupitin ang karne sa mga hibla nito. Ang kapal ng mga piraso ay tungkol sa isa at kalahating cm. Talunin ang mga piraso sa magkabilang panig (bahagyang), paminta at asin, magdagdag ng pampalasa kung nais. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, dapat itong ganap na ma-defrost bago i-cut, at ang mga piraso ay hindi dapat masyadong maliit.
Ngayon tungkol sa mga nuances ng pagluluto ng mga sibuyas para sa karne sa Pranses. Gupitin ito sa mga singsing at atsara ito sa kalahating oras. Upang magawa ito, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ito ng malamig na kumukulong tubig, magdagdag ng isang maliit na mansanas o suka ng alak, asin, asukal. Ang lasa ng pag-atsara ay dapat maging kapansin-pansin na matamis at maasim. Pagkatapos ng marinating, ang mga sibuyas ay pinisil at ikalat sa mga piraso ng karne.
Upang maihanda ang klasikong karne ng Pransya, napakahalaga na ilatag ang mga sangkap sa tamang pagkakasunud-sunod. Grasa ang isang baking sheet at mahigpit sa bawat isa (pagkatapos ang ulam ay lalabas makatas) ilagay ang mga piraso ng karne dito. Pagkatapos - isang layer ng sibuyas, dito - manipis na plastik na patatas, nagsasapawan. Asin ang isang patong ng patatas, iwisik ang mga tuyong pampalasa.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran nang maaga. Budburan ng patatas, patagin, durugin. At ang pinakamataas na layer ay makapal na mayonesa. Ngayon ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven (hanggang sa 180 ° C) at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.
Sa halip na keso at mayonesa, maaari kang kumuha ng isang halo ng makapal na kulay-gatas at gadgad na malambot na keso ng feta, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay sa karne ng Pransya ay magiging manipis.
