Ang homemade cheese sauce ay isang perpektong pagtatapos ng pag-ugnay sa anumang pagkaing karne, gulay at pasta. Karamihan sa mga sarsa ng keso ay batay sa puting sarsa, o sarsa ng Bechamel. Mula sa base na ito, isang iba't ibang mga sarsa ng keso ang inihanda, naiiba sa mga uri ng keso, pampalasa at pampalasa na bumubuo sa kanilang komposisyon.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang simpleng recipe ng sarsa ng keso:
- 1 kutsara mantikilya o margarin;
- 1 kutsara sifted harina;
- 1 baso ng gatas;
- 100 g ng gadgad na matapang na keso;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
- Para sa malamig na sarsa ng keso:
- 1 baso ng gatas o cream;
- 10 g starch ng patatas;
- 1 pula ng itlog;
- 1/2 lemon juice;
- 40 g gadgad na keso;
- berdeng mga sibuyas sa panlasa.
- Para sa tatlong sarsa ng keso:
- 2 tasa ng Bechamel sauce
- 3/4 tasa gadgad na keso ng cheddar
- 1/2 tasa gadgad na keso na gruyere
- 1/4 tasa gadgad Parmesan
- 1 tsp tuyong mustasa;
- 1/3 tsp paprika;
- 1/4 tsp puting paminta;
- 1/4 tsp gadgad na nutmeg;
- asin sa lasa.
- Para sa asul na sarsa ng keso:
- 50 g ng anumang asul na keso (gorgonzola
- Roquefort
- asul na pintuan, atbp.);
- 30 g ng natural na yogurt;
- 40 g mayonesa;
- 40 g mantikilya;
- 1 tsp makinis na tinadtad na bawang;
- 1/4 tsp bawat isa asin at puting paminta.
- Para sa sarsa ng hipon na keso:
- 100 g hipon;
- 50 g parmesan;
- 1 baso ng cream;
- 1 kutsara almirol
Panuto
Hakbang 1
Simpleng recipe ng sarsa ng keso
Natunaw na mantikilya o margarin sa mahinang apoy. Magdagdag ng sifted harina at pukawin hanggang makinis. Patuloy na pukawin, ibuhos ang isang manipis na stream ng gatas. Mayroon kang isang pangunahing bechamel sauce. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, bahagyang dagdagan ang init at idagdag ang gadgad na keso, hindi nakakalimutan na gumalaw nang lubusan. Kapag natunaw ang keso, dalhin ang sarsa sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Payagan ang sarsa na makapal sa loob ng ilang minuto, pagkatapos alisin mula sa init at pukawin. Handa na kainin ang sarsa ng keso.
Hakbang 2
Cold sarsa ng keso
Paghaluin ang cream, starch at yolks sa isang paliguan sa tubig. Magdagdag ng lemon juice at asin. Bago gamitin, ihalo ang nagresultang masa sa gadgad na keso at tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Hakbang 3
Tatlong sarsa ng keso
Init ang sarsa ng béchamel. Habang patuloy na pagpapakilos, idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa at pampalasa dito. Pagkatapos ay idagdag isa-isa ang gadgad na parmesan, gruyere at cheddar. Gumalaw nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Pagkatapos nito, ang sarsa ay handa nang kainin.
Hakbang 4
Blue sarsa ng keso
Paghaluin nang lubusan (sa pamamagitan ng kamay o sa isang blender) ang keso, yogurt, mayonesa, mantikilya, bawang, asin at paminta. Makamit ang isang pare-parehong estado ng sarsa. Ang handa na sarsa ay maaaring ihain kaagad sa anumang pritong manok na ulam, karne, pagkaing-dagat, o salad.
Hakbang 5
Shrimp cheese sauce
Gumiling keso at mga hipon sa isang blender. Magdagdag ng cream at starch, ihalo nang lubusan. Ilagay ang sarsa sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang lumapot ito. Pagkatapos alisin ang sarsa mula sa apoy at ilagay ito sa cool na sandali sa malamig na tubig, na naaalala na palaging gumalaw. Pagkatapos nito, ang sarsa ay handa nang kainin.
