Ang mga kamatis ng Armenian ay isang masarap na meryenda na inihanda ng mga maybahay para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga Armenian na may iba't ibang mga hanay ng mga sangkap. Karaniwan, ang mga naturang blangko ay ginawa mula sa berdeng mga kamatis, ngunit mayroon ding mga orihinal na pagkakaiba-iba.
Ang pinakamadaling resipe para sa mga kamatis ng Armenian
Kakailanganin mong:
- 3 kg ng berdeng mga kamatis;
- sibuyas ng bawang;
- matamis na paminta ng kampanilya;
- 1 mainit na paminta;
- mga payong dill;
- dahon ng kintsay.
Para sa pag-atsara:
- 2.5 litro ng sinala na tubig;
- kalahating baso ng asukal;
- 100 g ng asin;
- 1 tasa 9% na suka ng mesa
- 4 g sitriko acid;
- 5 bay dahon;
- 5 itim na peppers;
- 8 mga gisantes ng allspice.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Hugasan ang mga kamatis at i-cut ang pahalang sa tuktok. Kakailanganin mong ilagay ang mga tinadtad na gulay sa bawat hiwa, kaya ang mga kamatis ay sumisipsip ng lahat ng aroma at lasa ng iba pang mga sangkap.
Balatan ang bawang at gupitin ang manipis na mga hiwa. Peel hot at bell peppers mula sa mga binhi, alisin ang mga tangkay. Gupitin ang lahat ng gulay sa manipis na mga hiwa. Sa bawat hiwa ng kamatis, maglagay ng isang hiwa ng matamis na paminta, isang mainit na paminta, at bawang na tikman.
Pagkatapos ay simulang ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola at sunugin. Hintaying pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng kinakailangang sangkap maliban sa suka.
Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa ang asin at asukal ay ganap na matunaw. Pagkatapos nito, ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa init, handa na ang atsara. Lubusan na hugasan ang Armenian tomato rolling jar na may baking soda. I-sterilize ang mga garapon sa pinakuluang tubig sa pamamagitan ng pag-init sa oven o i-hold over steam.
Ilagay ang mga hugasan na payong dill at mga dahon ng kintsay sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay ilagay ang mga pinalamanan na kamatis nang mahigpit ngunit maingat sa ilalim. Agad punan ang buong garapon ng mainit na atsara at igulong ang mga takip ng metal. Ang masarap na kamatis ng Armenian ayon sa isang madaling resipe ay handa nang kumain sa loob ng 2 linggo.
Recipe para sa mga kamatis ng Armenian na may mga halaman: isang klasikong bersyon
Kakailanganin mong:
- 10 siksik na kamatis;
- 1 ulo ng sariwang bawang;
- 1 pod ng mainit na pulang paminta;
- 1 bungkos ng sariwang dill;
- 1 kumpol ng cilantro.
Ang atsara para sa mga Armeniano na may mga damo ay inihanda mula sa mga sangkap:
- 1 litro ng sinala na tubig;
- 1 kutsara ng nakakain na asin
- 1 antas ng kutsarita ng kulantro;
- 1 kutsarang honey
- 100 ML suka;
- 1 kutsarita peppercorn.
Mas mahusay na simulan ang paghahanda ng isang lutong bahay na meryenda na may isang atsara, dahil sa resipe na ito ang mga kamatis ay kailangang ibuhos ng pinalamig na likido. Ang pag-atsara ay magkakaroon ng oras upang palamig habang ang natitirang mga sangkap ay inihahanda.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malalim na kasirola at idagdag ito ng regular na asin sa mesa at pampalasa. Ang halo ay dapat na pigsa, pagkatapos lutuin para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang dami ng honey na kailangan mo sa pag-atsara at ibuhos ang suka. Pukawin ang mga nilalaman, alisin ang kawali mula sa init at itabi.
Simulan ang paghahanda ng mga gulay at halaman. Hugasan ang cilantro at dill nang lubusan sa ilalim ng tubig at makinis na tumaga ng isang kutsilyo. Hugasan ang mga mainit na peppers, core at buto. Gupitin din ito ng pino ng kutsilyo. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at pisilin sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin.
Pagsamahin ang mga inihanda na sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo na rin. Hugasan ang mga hindi hinog na kamatis at gumawa ng mga cross-shaped na pagbawas sa kanila sa itaas na bahagi ng prutas. Ang mga paghiwa ay hindi dapat pahabain sa ibaba ng gitna ng prutas.
Punan ang mga kamatis ng lutong damo at paminta na pagpuno. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon o iba pang mga lalagyan na hindi metal na imbakan. Mangyaring tandaan na ang mga kamatis sa lalagyan ay inilalagay na may mga hiwa. Kaya't ang pagpuno ay hindi mahuhulog sa kanila.
Ibuhos ang cooled marinade sa mga nilalaman ng mga garapon at takpan ng takip na salamin o plato. Ayon sa resipe na ito, ang mga kamatis sa Armenian ay magiging handa sa loob ng 3-4 na linggo.
Recipe para sa mabango at maanghang na Armenian na kamatis: isang sunud-sunod na paglalarawan
Ang kagiliw-giliw na recipe ng pampagana na ito ay maaaring gawin para sa parehong pula at berdeng mga kamatis.
Kakailanganin mong:
- 1, 3 kg ng berde o pula, ngunit laging siksik na mga kamatis;
- 6 pods ng mainit na paminta;
- 1 kumpol ng sariwang perehil
- 1 bungkos ng dill sprig;
- mga binhi ng kintsay at mustasa na iyong pinili;
- 3 dahon ng malunggay;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 kutsara ng mga mabangong halaman.
Pag-atsara para sa mga Armeniano:
- 2 litro ng sinala na tubig;
- 1 bay leaf;
- 25 gramo ng granulated sugar;
- 50 gramo ng magaspang na asin.
Dapat mong simulan ang paghahanda ng meryenda sa pag-atsara, dahil ang likido ay dapat na lumamig sa isang temperatura na mga 40-46 ° C. Sa isang malalim na kasirola, dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara dito, pukawin at alisin ang halo mula sa init.
Pagkatapos ay igulong ang mga hinugasan na damo, naghanda ng mga sibuyas ng bawang at na-peeled ang mga mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong gamitin ang isang blender para sa pagpuputol. Magdagdag ng 10 gramo ng asin at 1 malaking kutsarang tuyong aromatikong halaman sa nagresultang masa, ayon sa iyong pagnanasa. Paghaluin ang lahat.
Gupitin ang mga kamatis nang paikot tulad ng natitirang mga recipe. Punan ang mga incision ng handa na pagpuno. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malinis, malalim na lalagyan. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim, pagkatapos ay pinalamanan ng mga kamatis, sibuyas ng bawang, iwisik ang lahat ng may tuyong tinadtad na dill at sa wakas ay takpan ng mga dahon ng malunggay.
Susunod, punan ang mga kamatis na may marinade cooled sa isang mainit na temperatura at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, ang workpiece ay maaaring ilipat sa ref. Ang isang mabangong meryenda ay magiging handa sa loob ng 2 linggo.
