Ang jam ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng pagkulo ng iba't ibang prutas at berry purees na mayroon o walang granulated na asukal. Pinaniniwalaan na ang mga pagkakaiba-iba ng taglagas at taglamig na mga mansanas ay pinakaangkop para sa jam, ngunit ang napakasarap na pagkain mula sa isang iba't ibang tag-init na puting pagpuno ay hindi gaanong masarap at mabango.
Paano gumawa ng apple jam mula sa puting pagpuno
Para sa paghahanda ng jam, inirerekumenda na pumili ng makatas na hinog na prutas. Ang mature, sira na prutas ay maaari ding magamit upang makagawa ng jam. Dapat silang ayusin at nasira at hindi magamit ang mga bahagi na tinanggal mula sa mga mansanas.
Matapos alisin ang mga tangkay, hugasan nang lubusan ang mga prutas sa ilalim ng maraming tubig. Gupitin ang malinis na prutas sa 2 o 4 na piraso gamit ang isang stainless steel na kutsilyo, depende sa laki ng mga mansanas. Pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola o naka-lata na basin ng tanso, ibuhos ng kaunting tubig (para sa 1 kilo ng mga mansanas, 100 mililitro ng tubig) at ilagay sa isang tahimik na apoy upang kumulo. Upang maiwasan ang pagkasunog habang nagluluto, ang mga mansanas ay dapat na patuloy na hinalo ng isang kahoy na spatula o kutsara. Matapos ang mga prutas ay pinakuluan hanggang malambot, alisin ang mga pinggan mula sa init at kuskusin ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan, kung saan mananatili ang balat at mga binhi na hindi natanggal.
Ilagay ang nagresultang mansanas sa isang mangkok na idinisenyo para sa pagluluto ng jam, magdagdag ng 600 gramo ng granulated na asukal sa 1 kilo ng katas at pakuluan sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara o spatula. Ang pagluluto ay nagpatuloy hanggang ang jam ay lumapot at nakakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng krema. Ito ay itinuturing na handa kung, kapag pinupukaw, ang scapula ay nagsisimulang mag-iwan ng isang tudling na hindi agad mawala, o kapag ang jam ay nagsimulang mahulog mula sa kutsara sa isang piraso, nang hindi bumubuo ng isang tuloy-tuloy na thread.
I-pack ang natapos na jam mula sa puting pagpuno ng mainit sa isterilisadong mga tuyong garapon, pagkatapos ay cool. Maglagay ng isang bilog na papel na pergamino sa ibabaw ng cooled jam, pagkatapos isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang cool, tuyo at maaliwalas na lugar.
Puting recipe ng plum at plum jam
Upang gawing puti ang pagpuno ng apple jam at asul na kyustendil o mirabelle plum, kakailanganin mo ang:
- 1 kilo ng mga mansanas, puting pagpuno;
- 1 kilo ng mga plum;
- 1, 8 kilo ng granulated sugar;
- 1 baso ng tubig.
Hugasan nang lubusan ang mga puting mansanas at gupitin. Hugasan ang mga plum sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga binhi. Tiklupin ang mga nakahandang prutas sa isang mangkok na idinisenyo para sa pagluluto ng jam, ibuhos sa tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa malambot. Pagkatapos, nang hindi pinapayagan ang cool, punasan ang lahat sa isang salaan.
Magdagdag ng asukal sa nagresultang katas, pukawin nang mabuti at lutuin sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa nais na kapal. I-pack ang natapos na jam nang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong at palamig.
