Ang mga legume ay isang espesyal na uri ng mga pananim na naiiba mula sa iba pang mga butil sa kanilang mas mataas na nilalaman ng protina. Ang isa sa pinakatanyag na legume ay mga gisantes, ngunit ang ani na ito ay mas magkakaiba.
Mga legume
Ang mga legume ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina ng gulay na malawakang ginagamit para sa pagkain ng parehong tao at hayop. Ang mga ito ay kabilang sa pamilyang dicotyledonous at ipinamamahagi sa iba't ibang bahagi ng mundo, dahil maaari silang lumaki sa iba't ibang mga kondisyon sa klima, mula sa mga tigang na rehiyon hanggang sa mabundok na lupain.
Ang mga pulso ay tinatawag ding mga pulso dahil sa espesyal na hugis ng kanilang prutas, na karaniwang bilog o hugis-itlog, nakapagpapaalala ng isang butil. Gayunpaman, sa parehong oras, ang mga bunga ng mga legume ay karaniwang mas malaki kaysa sa mga cereal: bilang isang panuntunan, ang mga ito ay hindi bababa sa 3 sentimetro at maaaring umabot sa 1.5 metro. Karamihan sa mga legume ay ang kanilang mga binhi ay nakabalot sa isang espesyal na shell na tinatawag na isang pod.
Ang nutritional halaga ng mga legume ay na, sa isang medyo mababang gastos, naglalaman ang mga ito ng isang makabuluhang halaga ng protina: sa average, 100 gramo ng mga legume para sa 22 hanggang 25 gramo ng protina. Ang pigura na ito ay makabuluhang mas mataas kaysa sa, halimbawa, sa mga siryal, 100 gramo na naglalaman ng 8-13 gramo ng protina. Bilang karagdagan, 60-70% ng bigat ng isang legume ay starch, at isa pang 1-3% ay fat.
Mga uri ng legume
Ang mga legume ay isa sa mga pinaka-magkakaibang mga species ng halaman: ang kanilang bilang ay halos 18 libong species, at isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nakakain. Sa parehong oras, ang isa sa mga pinaka-karaniwang halaman na kabilang sa kulturang ito ay toyo: ginagamit ito parehong malaya at bilang isang sangkap sa paggawa ng mga kumplikadong produkto sa industriya ng pagawaan ng gatas, karne at kendi. Kasabay nito, bukod sa iba pang mga kinatawan ng uri nito, ang toyo ay ang produktong may pinakamataas na nilalaman ng protina: 100 gramo ng pananim na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 35 gramo ng mahalagang sangkap na ito.
Sa Russia, ang pinakatanyag na mga legume ay mga gisantes, beans at beans. Nakaugalian na anihin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapatayo at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa paghahanda ng mga sopas at pangunahing kurso. Gayundin ang mga beans at beans ay ginagamit para sa paggawa ng mga de-latang gulay. Bilang karagdagan, ang ilang mga species ng mga pananim na ito ay ginagamit din bilang mga halaman ng kumpay, at sa kasong ito, hindi lamang ang mga prutas, kundi pati na rin ang natitirang mga berdeng bahagi ng mga halaman, kabilang ang mga tangkay at dahon, ay pumupunta sa feed ng hayop.
Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba ng mga legume ay hindi limitado sa listahang ito. Kaya, sa mga nagdaang taon, ang mga produkto ng pangkat na ito, na dati ay hindi kilalang kilala sa merkado, halimbawa, ang mga chickpeas, ranggo at lentil, ay nagsimulang lumitaw sa mga tindahan ng Russia. Bilang karagdagan, ang mga mani, na itinuturing na mga mani, ay kabilang din sa kategoryang ito.
