Para sa marami, ang mga asparagus na pinggan ay halos isang napakasarap na pagkain, ngunit sa Europa, halimbawa, ang gulay na ito ay napaka-pangkaraniwan. Ang isang dalubhasang hostes ay maaaring maghanda ng mga pangunahing kurso, meryenda, panghimagas at kahit na inumin mula sa asparagus.
Maaaring kainin ang asparagus sa anumang anyo maliban sa hilaw. May mga pinggan mula sa pinakuluang, pritong, nilagang asparagus. Maaari din itong naka-lata.
Ang asparagus o asparagus officinalis ay kabilang sa pamilyang liryo at itinuturing na kamag-anak ng mga sibuyas at bawang.
Ang asparagus ay may kulay puti, berde at lila. Dati, puting asparagus lamang ang pinahahalagahan, ngunit sampung taon na ang nakalilipas, iminungkahi ng mga chef ng Pransya at Belgian na ipakilala ang berdeng asparagus sa mga menu ng mga sikat na restawran. Determinadong ayaw ng mga lutuing Aleman na pahintulutan ang "mahirap na kamag-anak" sa isang disenteng lipunan. Gayunpaman, maraming mga mamimili tulad ng berdeng asparagus dahil sa mas malinaw na lasa at mataas na nilalaman ng asukal.
Kailangan mong magsumikap upang masira ang asparagus na ulam, sapagkat napakadaling maghanda.
Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang masarap na ulam na asparagus ay ang blanc ito sa kumukulong, pre-inasnan na tubig. Ang makapal na mga tangkay ng halaman ay dapat na putulin at ilang sent sentimo lamang ng malambot na tuktok ang dapat iwanang. Ang pangunahing bagay sa kasong ito ay hindi digest. Sa loob ng 3-4 minuto ang asparagus ay magiging malambot, kung mas matagal mo itong lutuin, maaaring mawala ang kulay nito. Ang nasabing isang "mabilis" na ulam ay hinahain na may isang creamy sarsa.
Maaari mong kumplikado nang kaunti ang resipe na ito at lutuin ang asparagus sa mga mumo ng tinapay. Upang gawin ito, dapat itong pinakuluan sa parehong paraan at itapon sa isang colander. Samantala, sa isang blender, gilingin ang tuyong hiwa ng isang puting tinapay sa mga mumo at ihalo ang mga ito sa gadgad na Parmesan sa isang 1: 1 na ratio. Kailangan mo ring talunin ang itlog nang hiwalay. Isawsaw ang mga asparagus shoot sa isang itlog, pagkatapos ay igulong sa mga mumo at ilipat sa isang baking sheet. Pagkatapos ang asparagus ay inihurnong para sa 3-5 minuto sa ilalim ng grill sa 200 ° C. Matapos maipula ang mga mumo, maaaring ihain ang asparagus. Ang sarsa ng Hollandaise ay magsisilbing karagdagan dito.
Maaari ding magamit ang asparagus upang gumawa ng mga unang kurso, tulad ng katas na sopas. Upang magawa ito, kailangan mo ng mga leeks, asparagus, ilang cream at mantikilya. Ang mga leeks ay dapat na hugasan at makinis na tinadtad. Nakasalalay sa iyong pagnanasa, maaari mo lamang gamitin ang puting bahagi, o maaari kang magdagdag ng mga berdeng dahon.
Ang asparagus ay dapat hugasan sa pamamagitan ng pag-off ng mga matigas na dulo. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang mga tuktok ng asparagus na 5 cm ang haba. Pagkatapos nito, ang matitigas at gitnang bahagi ng asparagus ay dapat na tinadtad, bawat isa hiwalay. Ang mahirap na bahagi ay pinutol ng mas makinis, at ang gitnang bahagi ay sapat upang i-cut sa mga bilog.
Ang durog na solidong bahagi ng halaman ay dapat ilagay sa isang kasirola, tinakpan ng tubig at luto ng 40 minuto sa mababang init. Pagkatapos nito, cool na bahagyang. Samantala, sa isa pang kasirola, igisa ang mga leeks sa mantikilya sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang sabaw ng asparagus at ang tinadtad na gitnang bahagi ng gulay sa naunang sibuyas. Lutuin ang lahat sa loob ng 25 minuto. Ang asparagus ay dapat na malambot. Ang sopas ay dapat na palamig, ginawang isang katas na sopas na may blender. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asin at cream, ilagay ang tinadtad na mga tuktok ng asparagus sa itaas. Matapos kumulo ang sopas, magluto ng 5 minuto. Budburan ng berdeng mga sibuyas bago ihain.
Maaari mo ring ihain ang mga pinggan ng asparagus para sa panghimagas, halimbawa, asparagus salad na may mga prutas at berry. Upang magawa ito, pakuluan ang puting asparagus (90 g) sa inasnan na tubig na may pagdaragdag na 0.5 kutsarang asukal. Pansamantala, kailangan mong maghanda ng sarsa mula sa puting alak: sumingaw ng kaunting 150 g ng alak, magdagdag ng 1, 5 kutsarang asukal at 3 kutsarang mantikilya. Ibuhos ang nakahandang sarsa sa isang plato, itaas ng asparagus, berry at tinadtad na prutas. Para dito, kapaki-pakinabang ang mga strawberry, blueberry, blackberry, peras. Bilugan ang iyong pagkain ng sariwang pisil na asparagus juice na mayaman sa mga bitamina.
