Ang salmon ay isang isda na kabilang sa pamilya salmon, ito ay masustansiya, malusog, praktikal na walang buto, ang karne nito ay malambot, makatas. Maaari kang magluto ng maraming orihinal na pinggan mula sa salmon, halimbawa, mga medalyon. Dati, nabuo ang mga ito mula sa sandalan na karne, madalas na karne ng baka o pabo, ngunit ngayon ay ginawa rin ito mula sa mga isda at tanyag dahil sa kanilang katangi-tanging lasa.
Mga medalyon ng salmon
Ang pinggan ay perpektong magkakasya sa isang malaking maligaya na kapistahan, at madaling makita ang sulok nito sa isang romantikong mesa. Ginagawa ito nang simple, bukod dito, maaari mo itong lutuin sa bisperas ng piyesta opisyal at ilagay ito sa ref, maingat na balutin ito ng palara, at lutuin ito bago pa man dumating ang mga panauhin.
Para sa tatlong paghahatid, kunin ang mga sumusunod na pagkain:
- 3 medalyon, na may bigat na 200 g;
- 3-4 katamtamang sukat na patatas;
- pino langis ng oliba;
- perehil;
- asin at paminta;
- 50 g ng puting table wine.
Una, bumuo ng mga medalyon mismo sa pamamagitan ng pag-aalis ng malalaking mga buto ng gulugod mula sa mga bahagi na piraso ng isda, pagkatapos, sa pamamagitan ng pagputol ng isang kutsilyo, alisin ang gitnang buto, hilahin ang lahat ng maliliit na buto mula sa piraso na may sipit. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin at alisan ng balat ang mga gilid ng balat ng isda, ngunit huwag itong alisin nang tuluyan. Balutin ang mga dulo ng pulp patungo sa gitna upang makabuo ng isang bilog, at balutin ang nagresultang locket gamit ang mga libreng dulo ng balat. Upang maiwasang mamulaklak, itali ito sa culinary thread sa buong perimeter. Bumuo ng natitirang dalawang medalyon sa parehong paraan.
Ilagay ang baking paper sa ilalim ng isang malalim na baking sheet, maglagay ng mga medalya doon, iwisik ang mga pampalasa at perehil, iwisik ang alak at langis. Hugasan ang mga patatas nang walang mata, tuyo ang mga ito, gupitin ito hanggang sa manipis kahit mga hiwa o kuskusin ang mga ito sa isang kudkuran, huwag lamang alisan ng balat. Maglagay ng isang manipis na layer sa mga medalyon, asin muli, magdagdag ng pampalasa, ibuhos ng langis, ilagay sa oven, preheated sa temperatura ng 180 ° C. Tukuyin ang kahandaan sa iyong sarili batay sa kulay ng inihurnong isda at ang lambot ng patatas. Ang natapos na isda ay makakakuha ng pantay na kulay-rosas na kulay rosas.
Mga medalyon ng cypriot salmon
Kakailanganin mong:
- mga salmon medallion (maaari kang gumamit ng trout);
- cream, nilalaman ng taba na hindi mas mababa sa 30 porsyento;
- sprigs ng perehil;
- asin at pampalasa;
- mantikilya, upang kumalat sa baking dish;
- 1 lemon.
Ilagay ang mga medalyon ng isda sa isang mataas na talim ng baking sheet o malalim na kawali, sa itaas, dahan-dahang ilagay ang isang bilog ng limon sa tuktok ng bawat isa. Ibuhos ang cream upang hindi lamang nila takpan ang mga piraso ng isda, ngunit isang sentimetro sa itaas ng ibabaw ng mga medalyon, magdagdag ng asin at paminta, halaman, maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto o kalahating oras. Alisin, palamutihan ng perehil, ibuhos ang sarsa ng gatas na nakuha sa lalagyan kung saan inihurno ang mga medalyon. Ihain ang mga ito sa mesa kasama ang alinman sa mga pinggan: pinakuluang, crumbly rice, mashed patatas, gulay.
