Ang keso ay isang masarap at malusog na produkto, lalo na kung ito ay lutong bahay. Ang mga tao ay kasangkot sa paggawa ng keso mula pa noong una. Mayroong maraming mga uri: matigas, mag-asim, natunaw, malambot, amag. Maraming mga pagkakaiba-iba ang maaaring gawin sa bahay, hindi ito mahirap tulad ng tila sa unang tingin.
Adyghe keso sa bahay
Upang maghanda ng simpleng Adyghe keso kakailanganin mo:
- 1 litro ng gatas, mas mabuti, syempre, kung ito ay lutong bahay, ngunit maaari ka ring kumuha ng "live" na tindahan;
- 50 g mantikilya;
- 2 kg ng keso sa maliit na bahay;
- 1 itlog;
- isang maliit na soda;
- isang kurot ng asin.
Ang curd ay dapat na matigas at tuyo. Ang keso ay luto sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
Ibuhos ang cottage cheese na may gatas upang takpan ito at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang cottage cheese at matanggal ang whey flakes. Pilitin ang mainit na masa ng keso sa pamamagitan ng cheesecloth, ilagay ang mantikilya, itlog, asin, soda sa loob nito at ihalo nang lubusan ang lahat. Grasa ang kawali ng langis, ikalat ang masa doon, ilagay ito sa isang paliguan sa tubig at lutuin ng 5-7 minuto. Ang masa ay kumakalat sa cheesecloth at isang pindutin ang inilalagay dito sa loob ng 12 oras.
Homemade adobo na keso
Ang mga malambot at adobo na keso tulad ng feta cheese, suluguni, feta ay inihanda gamit ang Meito renin cheese starter, maaari mo itong i-order sa online store. Para sa 100 litro ng gatas ng kambing o baka, 1 g ng dry powder ang kinakailangan. Ito ay natutunaw sa 250 g ng tubig, ang solusyon ay ibinuhos sa maligamgam (35 ° C) na gatas, 25 ML ng solusyon ay kinuha sa loob ng 10 litro ng produkto, at pinapayagan na magluto ng 20 minuto.
Sa oras na ito, ang gatas ay kukulot, magiging isang makapal na masa. Pinuputol ito ng maliliit na piraso ng kutsilyo, pinainit hanggang 45 ° C at itinatago sa 2-2.5 na oras, pagpapakilos tuwing 15 minuto. Ang kahandaan ng curd ay nasuri para sa panlasa, dapat itong "goma". Ang colander ay natatakpan ng gasa na nakatiklop sa dalawang mga layer, ang masa ng keso ay kumalat doon at pinisil nang mabuti. Dissolve ang asin sa tubig at panatilihin ang ulo ng keso sa brine. Bago ihain, aalisin ito mula sa brine at hugasan.
