Ang modernong industriya ng kalakal ay nakalulugod sa isang kasaganaan ng mga tindahan ng karne at isang malawak na hanay ng mga produktong ibinebenta sa kanila. Kordero, baka, baboy … napakalaki ng pagpipilian. Kadalasan sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng isang produkto na may isang tanda na "sariwang karne", na pumapasok sa isang tulala ng mga mamimili na hindi alam kung ano ang ibig sabihin nito.
Ang kahulugan ng salitang "sariwang karne"
Ang sariwang karne ay tinatawag na karne na hindi pa lumamig pagkatapos ng pagpatay sa hayop. Sa isang hindi cooled na estado at may isang malaking halaga ng tubig na nakagapos dito, mananatili ito sa loob ng tatlong oras, at maaari itong makilala sa pamamagitan ng binibigkas nitong kulay. Ang sariwang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng oxygen, dahil kung saan halos walang bakterya sa produktong ito.
Mula sa pinalamig na sariwang karne, na may natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga napiling produkto ng karne na may pinakamataas na kalidad ay nakuha.
Pagkatapos ng paggupit, ang karne ay nakaimbak sa isang cool na lugar, kung saan ito lumago, sumailalim sa mga pagbabago sa istruktura at physicochemical at nakakakuha ng isang kaaya-ayang panlasa. Ang pinalamig na steamed na karne ay madaling makilala mula sa nakapirming pagkain sa pamamagitan ng mata - pagkatapos ng defrosting, ang ibabaw nito ay mananatiling makinis at makintab, at ang hiwa ay mapurol at matambok. Kung pinindot mo ang sariwang karne gamit ang iyong daliri, ang ibabaw nito ay agad na papalabas, na nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto. Ang pagyeyelo minsan ay hindi makakasama sa sariwang karne, ngunit ang mga katangian ng nutrisyon ay mawawala pa rin.
Mga kalamangan at kahinaan ng steamed meat
Ang pinalamig na steamed na karne ay kilala sa mataas na nutritional halaga at nutritional value, na 40% mas mataas kaysa sa frozen na karne. Naglalaman ito ng lahat ng mga nutrisyon, protina, taba, elemento ng pagsubaybay, mga asing-gamot ng mineral, isang komplikadong bitamina at mga amino acid. Ang mga protina ng hayop ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng isang malusog na diyeta para sa mga tao. Ginagamit sila ng katawan upang lumikha ng mga fibre ng kalamnan, at upang mabago at muling buhayin ang lahat ng mga tisyu na bumubuo sa mga panloob na organo ng tao.
Ang steamed meat ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, bata, atleta, pati na rin ang mga taong sumailalim sa matinding stress sa pisikal at mental.
Ang mga kawalan ng sariwang karne ay ang mataas na gastos, na madalas na lampas sa pitaka ng mga mamimili. Hindi rin inirerekumenda na bumili ng paulit-ulit na nagyeyelong at natunaw na karne, kung saan ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga preservatives na tinanggihan ang lahat ng nutritional at vitamin na halaga. Ang istraktura ng mga protina sa naturang karne ay nawasak, at lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao ay halos mawawala, naiwan ang isang patay na bagay na may kaunting kapaki-pakinabang na mga katangian.
