Ang inihaw na baka ay isang tradisyunal na English dish. Ngunit sa Inglatera, maraming mga recipe ang ginagamit para sa paghahanda nito, kaya maaari mong piliin ang isa na iyong pinaka gusto.
Para sa paghahanda ng inihaw na karne ng baka, ang karne ng baka ay ginagamit, at mas mabuti ang pag-iingit, sa isang buong piraso. Kumuha sila ng isang tenderloin, isang sirloin, isang manipis na gilid dito. Ang bigat ng piraso ay dapat na hindi bababa sa 1, 8-2, 2 kg. Kung may mga tendon at pelikula, dapat silang gupitin ng isang matalim na kutsilyo. Sa ilang mga resipe, inirerekumenda na paunang ihanda ang karne para sa pagluluto sa hurno - lagyan ng rehas ang isang piraso ng asin, amerikana na may mustasa, itali ito sa ikid upang mapanatili ang hugis nito sa paggamot ng init, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at palamigin sa kahit isang araw lang. Sa gayon, ang karne ay pinamubo at naging mas makatas at malambot kapag luto.
Ayon sa tradisyonal na resipe, ang lutong karne ay dapat na pinahiran ng langis ng oliba at pinirito sa isang preheated pan sa lahat ng panig. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat ilipat sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na pinainit sa 200 ° C. Tuwing 10-15 minuto kakailanganin itong matubigan ng nagresultang katas. Kung walang labis dito, ibuhos ang karne na may pinainit na sabaw o pinakuluang mainit na tubig. Kung magkano ang inihaw na karne ng baka na inihurno ay nakasalalay sa kung gaano kalalim ang nais mong litson: buo, katamtaman, o duguan. Upang ang inihaw na baka ay magkaroon ng medium degree na inihaw, inihurnong ito sa oven sa loob ng 30 minuto.
Maaari kang maghatid ng mga niligis na patatas at berdeng mga gisantes bilang isang dekorasyon para sa inihaw na baka. Ang lasa nito ay napakahusay sa malunggay at mustasa.
Ang ilang mga chef ay naghahanda ng inihaw na baka sa pamamagitan ng pagbe-bake nito sa isang mababang temperatura sa oven sa loob ng 24 na oras. Ang temperatura kung saan niluto ang inihaw na baka ay hindi dapat lumagpas sa 70 ° C. Inirerekomenda ang pamamaraang ito kapag ang kalidad ng karne ay hindi masyadong maganda. Kung ang oven ay hindi nagpapanatili ng isang mababang temperatura, maaari mo itong itakda sa pinakamababang posibleng halaga at pana-panahong i-on at i-off ito. Sa exit sa isang araw, maaari kang makakuha ng napaka-malambot na karne, na ang lasa ay bibigyang diin ng cranberry o pepper sauce.
Ihain ang inihaw na baka na mainit o pinalamig sa pamamagitan ng paghiwa nito sa mga bahagi at pagtulo kasama ang sarsa.
Ang isang mahusay na kalidad na tenderloin ay dapat na litson sa 180 ° C sa loob ng 45-60 minuto upang makamit ang isang medium browning. Ngunit maaari mo ring gamitin ang ibang resipe para sa pagluluto at nilaga ang inihaw na baka. Para sa resipe na ito kakailanganin mo:
- 3 kg ng karne ng baka o baka;
- 1 litro ng kumukulong tubig;
- 1 ugat ng kintsay;
- 1 parsnip;
- 3 kutsara. langis ng oliba;
- 2 daluyan ng mga karot;
- ground black pepper;
- itim na mga peppercorn;
- 2-3 bay dahon;
- asin.
Iprito ang inihanda na karne at itago sa ref sa langis ng oliba sa isang preheated skillet sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa isang roaster o sa isang espesyal na kasirola na may makapal na ilalim. Balatan at gupitin ang mga ugat na gulay sa malalaking piraso, i-overlay ang karne sa kanila, magdagdag ng pampalasa. Ibuhos ang kumukulong tubig sa karne at ilagay sa nilaga, kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init at iwanan ng 3-4 na oras, natakpan ng takip. Maglagay ng mga dahon ng bay sa isang kasirola 15 minuto bago matapos ang pagluluto. Matapos ang stewing ay natapos, hayaan ang inihaw na baka na umupo sa sabaw para sa isa pang 20-30 minuto upang mas mahusay itong puspos ng mga aroma ng mga ugat.
