Ang Fettuccine "Alfredo" ay isang napaka-simpleng ihanda, ngunit masarap na ulam, na pinangalanan sa tagalikha nito - ang may-ari ng restawran. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng resipe, halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng bawang, hipon o manok. Ang isang natatanging tampok ng pinggan ay isang makapal na creamy sauce at fettuccine pasta.
Tradisyunal na fettuccine na "Alfredo"
Mga sangkap:
- 250-300 g fettuccine pasta;
- 200 ML ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 30%;
- 100 g parmesan keso;
- 30-40 g mantikilya;
- 1 sibuyas ng bawang;
- asin, sariwang ground black pepper;
- gadgad na nutmeg.
Paghahanda:
1. Grate Parmesan keso sa isang mahusay na kudkuran sa manipis na natuklap. Ilagay ang fettuccine sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin hanggang luto alinsunod sa mga tagubilin sa pasta package. Balatan ang bawang, gupitin ang kalahati at alisin ang berdeng sentro. Itapon ito, at ipasa ang natitira sa pamamagitan ng pagpindot sa bawang.
2. Maglagay ng kawali sa isang medium-high heat, ilagay ang langis at bawang sa ibabaw nito. Init, pagpapakilos ng isang spatula, hanggang sa ang mantikilya ay ganap na matunaw. Idagdag ang cream at, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init.
3. Magdagdag ng isang maliit na pakurot ng pinong asin, paminta, magdagdag ng isang maliit na gadgad na nutmeg at pukawin. Alisin ang sample, ayusin ang dami ng pampalasa kung kinakailangan. Idagdag nang unti-unti ang keso ng Parmesan, pagpapakilos sa bawat oras na idinagdag ang isang bagong batch. Bilang isang resulta, ang sarsa ay hindi dapat maging masyadong makapal sa pagkakapare-pareho.
4. Itapon ang natapos na fettuccine sa isang colander, pagkatapos ay idagdag sa creamy cheese sauce. Pukawin at alisin mula sa init. Paglingkuran kaagad.
Tip: Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng perehil o blanched na gulay sa ulam.
Fettuccine "Alfredo" na may mga hipon
Mga sangkap:
- 200-300 g fettuccine pasta;
- 100 g hipon (hindi frozen);
- 70 g parmesan keso;
- 200 ML cream, 20% fat;
- 40-50 g mantikilya;
- asin, sariwang ground black pepper.
Paghahanda:
1. Grate Parmesan cheese sa isang medium grater. Palayain ang mga hipon mula sa kanilang mga shell. Ilagay ang fettuccine sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot, na tumutukoy sa mga tagubilin sa pakete.
2. Maglagay ng isang kawali sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya dito, pagkatapos ay ibuhos ang cream at kumulo, pagpapakilos sa lahat ng oras sa isang kahoy na spatula hanggang magsimulang lumapot ang halo. Magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper.
3. Pukawin ang keso ng Parmesan sa mag-atas na masa, panoorin ang pagkakapare-pareho. Sa isip, dapat mayroong marka ng spatula sa sarsa. Idagdag ang peeled shrimp (kung malaki, gupitin ang bawat isa sa 2-3 piraso). Ibabad ang hipon sa mainit na sarsa ng isang minuto o dalawa.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang pinakuluang fettuccine, pukawin ang sarsa upang pantay na ibinahagi sa pasta. Alisin ang kawali mula sa init, ilagay sa mga mangkok at ihatid kaagad.
Tip: kung ninanais, ang hipon ay maaaring mapalitan ng pinakuluang o pritong manok, gupitin.
