Hanggang kamakailan lamang, natitiyak namin na ang mga kabute ay hindi lamang isang napakasarap na produkto, kundi pati na rin isang kumpletong kapalit ng karne sa mga tuntunin ng dami ng protina. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, ang mga tinig ng mga doktor at nutrisyonista ay mas malakas at malakas, na sinasabing ang mga kabute ay, sa halip, mga gulay, at samakatuwid hindi sila maiugnay sa mga mapagkukunan ng protina.
Talagang mayroong maraming protina sa mga kabute, at bilang karagdagan, ang protina na ito ay katulad ng istraktura at komposisyon sa mga protina ng hayop. Naglalaman ito ng mga amino acid, trace elemento, posporus, iron, potasa, at bitamina.
Ang nilalaman ng protina sa iba't ibang mga kabute ay magkakaiba. Ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga kabute, ang lugar kung saan sila lumaki, edad, kahit na kung paano niluto ang mga kabute. Halimbawa, ang mga batang fungi ay hindi lamang mas masarap ngunit naglalaman din ng mas maraming protina. At kung nais mong ubusin ang mas maraming protina ng kabute hangga't maaari, kainin ang mga takip, hindi ang mga binti.
Gayunpaman, maisaalang-alang ba ang mga kabute na isang ganap na mapagkukunan ng protina na maaaring palitan ang karne? Tulad ng nasabi na namin, ang nilalaman ng protina sa iba't ibang mga uri ng kabute ay magkakaiba. Ang mga namumuno sa listahang ito ay mga champignon. Naglalaman ang mga ito ng 4.3 gramo ng protina bawat 100 gramo ng produkto. Sa pangalawang lugar ay ang mga porcini na kabute: 3, 7 mga ardilya. Sa pangatlo - aspen na kabute: 3, 3. Ngunit ang mga paboritong chanterelles ng bawat isa ay mga tagalabas: 100 gramo ng mga kabute na ito ay naglalaman lamang ng 1.6 gramo ng protina.
Kumusta naman ang mga carbohydrates? Pagkatapos ng lahat, hindi sinasadya na lumitaw ang mga pagdududa kung aling klase ng mga produkto ang dapat maiugnay sa mga kabute. Magsimula tayo sa mga pinuno ng "protina". Naglalaman ang mga champignon ng 1 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo ng kabute. Sa gayon, praktikal, karne. Puti - 3, 4 gramo, aspen na kabute - 3, 7. "Trailing" - chanterelles - 2, 2 gramo bawat 100.
Naghahambing kami at maaari naming makuha ang mga sumusunod na konklusyon: ang mga champignon ay may kakayahang palitan ang karne, ngunit ang iba pang mga kabute ay hindi. Sa mga puti at aspen na kabute, ang nilalaman ng mga protina at karbohidrat ay halos pareho: 3, 7/3, 4 na puti at 3, 3/3, 7 sa mga aspenong kabute. Ito ay, sa gayon, pagsasalita, karne na may isang ulam. Sa totoo lang, ang mga chanterelles ay maaari ring maiugnay sa kategoryang ito, dito lamang mayroong mas maraming pinggan.
Sa kabuuan, sinuri namin ang 1 uri ng pinakatanyag na kabute: mga porcini na kabute, champignon, chanterelles, boletus na kabute, russula, mga takip ng gatas na safron, mga boletus na kabute, mga kabute, mga kabute ng gatas, mga aspenong kabute, mga kabute ng talaba. At sa mga champignon lamang ay mayroong isang seryosong pamamayani ng mga protina kaysa sa mga carbohydrates. Sa ibang mga kaso, alinman sa dami ng mga protina at karbohidrat ay humigit-kumulang pantay, o ang ilan sa mga sangkap ay nangingibabaw, ngunit hindi gaanong mahalaga.
Kaya, kung nais mong palitan ang karne ng mga kabute, kumain ng mga champignon. Sa ibang mga kaso, huwag kalimutan: ang mga kabute ay parehong karne at isang ulam, na nangangahulugang dapat mong pag-isipang mabuti bago idagdag ang pritong patatas o pasta sa kanila. Ngunit seryoso, tiyak na imposibleng uriin ang mga kabute bilang "protina" o "karbohidrat". Samakatuwid, kung kinakalkula mo ang nutritional halaga ng isang produkto, suriin ito nang hiwalay para sa bawat uri ng kabute.
