Ang Blancmange ay isang masarap na panghimagas na ginawa mula sa natural na gatas, na imbento ng Pranses noong ika-labing anim na siglo. Ang literal na pagsasalin ay "batay sa pagawaan ng gatas na opaque jelly." Ang Blancmange ay napakapopular sa panahon ng Middle Ages. Sa partikular, ito ay nasa listahan ng mga pinggan na inihanda ni Matilda ng Tuscany para sa pagkakasundo nina Papa Gregory VII at Henry IV.
Ang klasikong blancmange ay gawa sa almond milk, starch (o bigas), asukal at iba't ibang pampalasa. Ang mga modernong chef ay naglalagay ng gelatin, prutas, mani at iba pang mga additives sa blancmange.
Ang blancmange na may prutas ay maaaring ihanda alinsunod sa sumusunod na resipe.
Mga sangkap:
• 2 kutsarang gelatin;
• 2 baso ng tubig;
• 1 litro ng gatas;
• asukal - tikman;
• berry (currants, strawberry, raspberry, cherry);
• prutas - ayon sa iyong paghuhusga;
• 1 baso ng cherry juice;
• 1 baso ng cream.
Ibuhos ang gelatin na may maligamgam na tubig at iwanan upang mamaga. Pagkatapos ay pukawin at pakuluan sa mababang init. Sa sandaling ang cool na pinaghalong, salain at hatiin ang masa sa dalawang bahagi. Magdagdag ng cream sa isa, cherry juice sa isa pa at idagdag ang asukal sa panlasa sa parehong bahagi.
Ibuhos ang ilan sa gulaman na may cream sa isang espesyal na ulam o isang baso na mangkok, hayaan itong cool ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang prutas, muling ibuhos ang ilang gulaman na may cherry juice at ilagay muli ang prutas. Magpatuloy sa mga alternating layer hanggang matapos mo ang base ng gelatinous. Ang pangunahing kondisyon ay ang mga layer ay hindi dapat ihalo sa bawat isa. Palamutihan ang blancmange ng mga compote cherry, tinadtad na mga dahon ng kiwi at mint. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref hanggang sa ito ay tumibay.
Parehong matatanda at bata ang pahalagahan ang curd blancmange. Una, matunaw ang gulaman sa maligamgam na tubig, hayaan itong mamaga at pukawin nang mabuti. Whisk sour cream, keso sa kubo, vanillin at asukal hanggang makinis. Hatiin ang nagresultang timpla sa dalawang hulma. Maglagay ng isang kutsarang kakaw sa isa, at mga mani sa isa pa. Haluin ang gulaman ng isang maliit na gatas at ibuhos ang kalahati ng pinaghalong sa mga hulma. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng prutas at takpan ang natitirang gelatin. Ilagay ang nagresultang ulam sa ref sa loob ng ilang oras.
Para sa curd blancmange kakailanganin mo:
• 1 kilo ng cottage cheese;
• 3 kutsarang gelatin;
• 0.5 litro ng gatas;
• isang baso ng makapal na kulay-gatas;
• 1, 5 kutsarang asukal;
• vanillin;
• kakaw;
• mani at prutas - ang iyong pinili.
