Ang French culinary dish na "Gratin" (gratin) na may isang pampagana na tinapay ay karaniwang sinablig ng keso at mga crouton, at sa ilang mga kaso ay ibinuhos ng sarsa ng gatas na "Bechamel".
Kailangan iyon
- - 1.5 liters ng gatas;
- - 90 g harina;
- - asin;
- - 150 g ng Gruyere keso;
- - 500 g pasta (sungay, shell);
- - 120 g mantikilya;
- - sariwang paminta sa lupa;
- - nutmeg;
- - 600 g ng makapal na creamy fresh;
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng 3 kutsarita ng asin. Idagdag ang gadgad na nutmeg (makinis na rehas na bakal ng 30 beses) at paminta (mga 10 mill turn).
Hakbang 2
Dalhin ang pigsa ng gatas sa sobrang init. Ibuhos ang pasta sa kumukulong gatas at lutuin ng halos 2 minuto. Ilagay ang pasta sa isang colander sa isang mangkok at kolektahin ang gatas.
Hakbang 3
Matunaw na mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng harina. Gumalaw nang maayos sa isang walis. Ibuhos ang cooled milk sa harina, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init.
Hakbang 4
Gumalaw nang banayad at idagdag ang crème fraîche sa pinaghalong gatas. Magdagdag ng pasta, ihalo nang lubusan sa isang spatula. Punan ang isang pinggan ng casserole na may halong ito.
Hakbang 5
Grate Gruyere keso - 3/4 na piraso. Gupitin ang natitirang keso sa manipis na mga hiwa. Budburan ang gadgad na keso sa ibabaw ng kaserol. Ayusin nang maayos ang mga hiwa ng keso sa itaas. Maghurno sa isang oven preheated sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 6
Maaaring gawin ang sariwang cream sa bahay. Ibuhos ang 250 ML ng sariwa o pasteurized cream sa isang kasirola, init sa mainit na temperatura sa mababang init. Ibuhos ang cream sa isang malinis na garapon na may takip at cool sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 2 kutsarang sariwang kefir (buttermilk) sa temperatura ng kuwarto. Pukawin at takpan, iiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras. Pukawin ang crème fraîche ng isang kutsara, takpan at palamigin sa loob ng 12 oras upang gawin itong mas makapal.
