Ito ay isang masarap na recipe ng bakalaw na dinala mula sa polar city ng Monchegorsk. Kahit na ang dryish na isda ay nagiging malambot at makatas sa proseso ng pagluluto, at ang gravy ay kinakain nang walang bakas. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto hindi lamang bakalaw, ngunit din sa anumang iba pang mga isda na may puting mga fillet - pollock, hake, pch perch.
Kakailanganin mong:
1 kg cod fillet;
600 ML ng gatas;
3 malalaking sibuyas;
1 kutsarita asin
2 kutsarang harina;
ground black pepper sa panlasa;
100 gramo ng mantikilya.
1. Ibuhos ang asin sa gatas at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Banlawan ang fillet ng bakalaw at gupitin sa maliliit na bahagi, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang inasnan na gatas upang ang lahat ng mga isda ay natakpan, takpan ang mangkok ng isang plato at palamigin sa loob ng 3 oras.
2. Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang malaking kawali. Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ilagay sa mainit na langis at iprito hanggang sa light brown. Ilipat ang handa na sibuyas sa isang malalim na mangkok.
3. Ilagay ang natitirang langis sa parehong kawali. Ibuhos ang harina sa isang malaking plato, ihalo ito sa ground pepper, magdagdag ng kaunti pang asin kung ninanais. Alisin ang mga piraso ng bakalaw mula sa gatas, hayaan itong maubos, igulong sa paglalagay ng harina at ilagay sa isang preheated frying pan. Ilagay ang mga fillet na pinirito sa magkabilang panig sa isang malalim na kasirola. Ilagay ang kalahati ng pritong sibuyas sa unang layer ng isda, pagkatapos ay isa pang layer ng isda at isang layer ng sibuyas.
4. Ibuhos ang natitirang harina pagkatapos itabi sa natitirang gatas pagkatapos ibabad ang isda, pukawin ng mabuti at ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga isda at sibuyas. Ilagay ang kasirola sa sobrang init, pakuluan, pagkatapos bawasan ang init at kumulo, takpan, sa loob ng 30 minuto. Ang lasa at aroma ng ulam ay kamangha-manghang! Ang pinakamagandang ulam para sa gayong isda ay niligis na patatas.
