Ang sarsa ng tartar ay isa sa pinakatanyag sa buong mundo. Ang France ay itinuturing na tinubuang bayan. Nakuha ang pangalan nito salamat sa ekspresyong sarsa tartare, na isinalin bilang sarsa sa Tartar. Kasama sa klasikong resipe ng tartare ang pinakuluang mga itlog ng itlog, langis ng oliba at mga berdeng balahibo ng sibuyas. Ngunit ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng sikat na sarsa na ito kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi.
Klasikong resipe ng tartar sauce
Upang makagawa ng isang klasikong sarsa ng tartar sa bahay, kakailanganin mo ang:
- 2 pinakuluang yolks;
- 1 raw yolk;
- 120 ML ng langis ng oliba;
- 100 g berdeng mga sibuyas;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 adobo na pipino;
- 1 kutsara. l. mga olibo;
- katas ng ½ lemon;
- paminta sa lupa;
- asin.
Mash ang pinakuluang mga yolks at ihalo sa hilaw na yolk. Magdagdag ng itim na paminta, asin at sariwang kinatas na lemon juice. Pagsamahin nang maayos ang lahat ng mga bahagi at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang langis ng oliba sa isang manipis na stream. Ang pare-pareho ng paghahanda ng sarsa ay dapat na katulad ng makapal na mayonesa. Hugasan ang berdeng mga sibuyas, tuyo at tumaga nang maayos. Magbalat ng isang sibuyas ng bawang at dumaan sa isang press. Tumaga ang adobo na pipino at tapiserya gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga nakahandang sangkap sa bigat ng itlog at pukawin nang mabuti. Upang gawing mas malambot at homogenous ang sarsa, ihalo ang mga sangkap sa isang blender.
Ang Tartare ay isang maraming nalalaman na sarsa na hinahain kasama ang mga pagkaing karne, isda at gulay, pati na rin ang pagkaing-dagat, ngunit maaari kang gumawa ng tartare lalo na para sa mga isda. Para sa kanya kailangan mong kunin:
- 2 pinakuluang yolks;
- 1 raw yolk;
- 2/3 tasa ng langis ng oliba;
- 2 kutsara. l. kulay-gatas;
- 2 kutsara. l. capers;
- 1 kutsara. l. mustasa;
- 2 kutsara. l. tinadtad na adobo na mga pipino;
- 1 kutsara. l. lemon juice;
- 1 tsp. mga gulay ng dill;
- paminta sa lupa;
- asin.
Grate pinakuluang yolks, idagdag ang raw yolk sa kanila at ihalo na rin. Magdagdag ng mustasa (mas mabuti ang Dijon) at lemon juice (kapalit ng puting suka ng alak kung nais). Pukawin ang lahat at, whisking ang nagresultang masa gamit ang isang palo, ibuhos sa langis ng oliba sa isang manipis na stream. Timplahan ang sarsa ng asin at paminta, magdagdag ng kulay-gatas, tinadtad na atsara, makinis na tinadtad na dill at maliliit na caper. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap.
Homemade tartar sauce na may mayonesa
Ang paggawa ng lutong bahay na tartare sauce ay madali. Para sa kanya kakailanganin mo:
- ½ baso ng mayonesa;
- 1 adobo na pipino;
- 1 bungkos ng dill.
Grate ang adobo na pipino sa isang masarap na kudkuran. Hugasan nang lubusan ang dill, tuyo ito at i-chop ito ng isang kutsilyo. Pagsamahin ang pipino na may dill at ihalo nang mabuti sa mayonesa.
Resipe ng sarsa ng ham tartare
Upang gumawa ng sarsa ng tart na ham, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kutsara. l. gadgad na malunggay;
- 1 kutsara. l. makinis na tinadtad na ham;
- 1 kutsara. l. mga olibo;
- 1 kutsara. l. gadgad na pipino;
- 1 kutsara. l. kulay-gatas;
- 1 kutsara. l. mayonesa;
- ground black pepper;
- asin.
Pagsamahin ang makinis na tinadtad na ham, pipino at olibo na may gadgad na malunggay, magdagdag ng sour cream at mayonesa. Upang makakuha ng isang sarsa ng isang mas maselan na pagkakapare-pareho, gilingin ang buong masa sa isang blender hanggang sa katas. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa lupa upang tikman. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ihain ang sarsa ng ham tartare na may aspic at malamig na pinggan.
